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向邻居们索要了两张竹叶，用以做甜品，邻居们看了馋出口水

今天要互动的这一道道甜品较为费时间，过程也较为麻烦。但整体的制作其实很简单，相信你看完就学会了。它是豆腐蒸，其制作流程大致有三个步骤所以还是较为轻松的。

这一道道菜的整体香味和色泽，我真的非常好。肉质细腻美味、咖喱醇香有味、让人哈喇子直流，其中最大的特色是我向邻居们要来的竹叶。

竹叶在一般的印象中是看荷花好看，其实竹叶不但能观赏还是很好的药材。此外还是入菜搭配的好材料，其香味有股淡淡香味能解腻赋香。所以向邻居们索要了两张大大的竹叶，来制作甜品。

邻居们没有想到还能用以入菜，一尝真的香味好极了也想试试。我真的大家应该都会喜欢，找个时间试试它的香味吧。

竹叶豆腐蒸

菜肴：豆腐3根、咖喱1个、五香粉1匙、细砂糖1匙、盐1小匙、胡椒粉1撮、香炸粉2匙、竹叶1张

烹调步骤：

1、今天的这一道道菜，所使用的豆腐是“精排”也是俗称的中排，之所以是精排主要是色泽的问题。假如是豆腐头，经过烹调制作后剩一个牙齿。不但吃不上肉还白瞎浪费了那么多时间，所以菜肴的选择上要讲究呵呵。能把买回来的豆腐头挑出来，留着煲汤用。

精排让剁成方便食用的小块，接着泡入冷水中半个小时除去血水。接着用温水冲洗一遍除去肉膻味，捞起后加入五香粉、细砂糖等调味料抓匀冷藏腌一个小时以上甚至是一夜，腌久一点较为可口会更美味。

2、豆腐腌完成之后，盆里会有一些糖浆属于正常的现象。这个时候把糖浆倒掉，接着加入香炸粉抓匀。香炸粉是什么东西呢？是超市里那些腌制粉，一般在粮油区很好找。

根据自己制作的量放入炸粉抓匀，粉质要注意呵呵。不要倒得太多了，只须要薄薄一层就足够了。锅中放入多点的油，待油温升高至六成热后书页放入锅中进行腌制。炸至豆腐紧缩、金黄接着捞起可供使用，不须要炸得特别久因为我们还有后续工序。

3、竹叶具有淡淡清香，不但解腻还能赋予菜肴特别的香味。不管是使用新鲜竹叶还是干叶泡发都能，干叶泡发回忆起提前泡发可供使用。新鲜的竹叶只须要冲洗冲洗就能了。

把竹叶书页放入烤炉之中，接着刷上一层咖喱条垫底。咖喱的选择回忆起买最好的荔浦番薯，这种咖喱色泽好香味香较为美味。

4、接着刷上刚刚腌制好的豆腐，把豆腐垒在咖喱的上面。这样豆腐蒸出的糖浆就会被咖喱吸收，这样番薯的香味才会香。铺好之后，把竹叶的边折叠好盖上烤炉盖。放上锅，水开的状态下，转中火大致须要蒸一个小时。由于蒸的时间较为久，一定要注意锅中的水量。别忘记这一点，造成烧锅的问题。

5、蒸好之后，豆腐非常糯并且油滋滋的非常美味。至于咖喱不但吸收了肉的香味还中和了竹叶的香味。能说咖喱具有双重的口味，所以它才是这一道道菜最值得品尝的美味。

地主小贴士：

1、豆腐腌可口，香味才会香并且美味。

2、干竹叶泡发使用比新鲜竹叶来得香

3、处理咖喱回忆起戴上手套避免过敏

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