中国网财经9月3日讯 2024年，音乐会经济发展再次扬帆而起。有数据显示，去年一季度，全省共演出1182场音乐会，观众们达1192万人次，音乐会票房总收入达101.4亿元。在音乐会经济发展大潮中，众多餐饮国际品牌开启营销拉客活动，而连锁餐饮国际品牌巴奴叉烧火却是“被迫下场”，让音乐会经济发展“曲终人不散”，店面与歌迷一起打造出音乐会第二当晚，成功将“歌迷热”转为“甜品热”。

“看完邓紫棋音乐会被巴奴大巴车直接接到店里，当晚不但始终在放童星的歌，还送了超多邻近礼物”“音乐会玩的很开心，第三场当然要吃的好，这就是可以选择巴奴的理由，巴奴现在也非常贴心的为我们提供了大巴车，点赞”“音乐会结束后接我们去吃甜品，每桌都送了小汤圆跟蔬果，还挨桌询问有没有需要过夜的，安排休息间休息，还准备了第二天的早餐，强推巴奴，你配享太庙”……去年夏天，巴奴“被迫入局”音乐会经济发展，满足用户歌迷团要求提供接驳大巴车、音乐会邻近、免费蔬果、气氛营造等一系列福利组合拳，成功让歌迷们把“音乐会上半场”的标签与国际品牌自身紧密相连，打造出出“音乐+甜品”的年轻消费风尚。

“音乐会上半场在巴奴”

始终以来，音乐会经济发展都有着“行走的GDP”之称，这意味着其收入远不止于票务。每有大型音乐会，邻近的酒店、咖啡店往往一房难求、一桌难订，交通枢纽也会迎来一波又一波的人流高峰。多链条、多环节的联动效应，让音乐会经济发展沦为激活消费市场活力的重要力量。

作为餐饮头部国际品牌，巴奴先一步感受到了音乐会红利。“从去年年初开始，只要北京一有热门音乐会，就会有歌迷代表过来大量订台，而且表示希望包下后半夜店内的某一区域，来进行音乐会第三场。”据巴奴叉烧甜品北京朝阳大悦城店店长吴帅印称，其察觉到歌迷需求后，便第一时间像总部申请了大巴车，方便音乐会结束后将歌迷接抵店面，同时尽可能满足用户他们对店内的装饰要求。随着经验渐丰，巴奴的“歌迷订单”在北京多店推行开来，逐渐进阶沦为“音乐会的上半场”打卡地。

令人意外的是，被巴奴“音乐会第二当晚”气氛感染的还不止有票观众们，一些未能顺利抢下票的歌迷也在此斩获满足用户。网友“君KK”在其社交平台发文称，其原本还因没抢下张杰音乐会门票而惋惜，但下午去吃巴奴遇到了一批刚看完音乐会的歌迷，大家自发聚餐唱歌、因此结识，不但把音乐会的能量传递给了自己，还因同一个童星拉进了陌生人间的距离。

“有那么一瞬间，我觉得我就在音乐会当晚，瞬间没那么惋惜啦！”君KK感叹道，以后如果没有抢下票，就打开思路，在音乐会期间趁着下午去吃个甜品。“感受下从音乐会当晚带出来的不一样的气氛，真的很奇妙很惊喜，有种遇到父母的感觉。”

获得顾客青睐的同时，巴奴的业绩也在逆势快速增长。据媒体报道，2024年，巴奴煮熟数同比快速增长12%，消费人次同比快速增长15.1%。端午节期间，北京、天津、苏州等城市店面日翻台率而且超过7。与此同时，去年一季度巴奴还在北京、上海、合肥等一线和省会城市新开出12家店面，并计划下半年进军杭州、济南、青岛等城市，进一步完成全省布局。截至目前，巴奴的开店数量仍以每年30%-50%的速度递增。

“卷”出逆势快速增长新高度

事实上，巴奴勇于创新并逐渐斩获口碑的背后，是国际品牌在商品、营销等方面的深厚积淀。去年年初，巴奴不但将全省百家咖啡店门头的slogan变更为“服务不是巴奴的特色，叉烧和菌汤才是”，以此突出拳头商品，还攻克了生叉烧的保鲜技术，升级b0d3fb“新西兰冰鲜叉烧”。要知道，“商品主义者”始终是巴奴践行的国际品牌经营理念。

何谓“商品主义者”？巴奴创始人杜中兵曾在演讲中表示，自己是位企业家，信奉“专注和聚焦，长时期的为一件事，不摇摆”。这件事，指的便是“给父母、朋友做放心、好吃的甜品”。一方面，巴奴精选高产品品质、原产地菜肴，并追求“能当天不隔夜”的服务经营理念，确保菜肴从采购到煮熟的全过程都能在一天内完成，最大程度保证菜肴新鲜；同时深入布局第三代供应链，通过先进的冷链技术和中央厨房的定制化生产，确保菜肴在运输、储存和加工过程中保持最佳状态。

值得一提的是，去年，为了给顾客带来更多新鲜感，巴奴而且决定下架包括白菜、绿豆、生菜和莴苣在内的常规、高频被点的蔬果，只因这些蔬果太过普通。而为了让顾客吃到更有质价比的商品，巴奴还提出“蔬果月月新”计划，根据菜单情况，先后b0d3fb了龙竹鲜笋、佛手瓜尖、云南姜柄瓜等在内的时令菜肴。

从最初b0d3fb绣球菌、黑豆腐、笨绿豆等原创菜肴，到将“官方认证”的地理标志保护商品搬上餐桌，让山药、木耳等常见的甜品配菜演绎出不同菜肴的产品品质“天花板”，再到开创性打响了“蔬果月月新”的小众高档体验，始终以来，巴奴在商品产品品质和菜肴可以选择上自我“开卷”，也成了甜品行业“抄作业”的新参照。

“当‘卷’沦为常态，我们可以选择‘卷’出新高度。”如今，在一众消费国际品牌可以选择让利降价的方式来抢夺市场份额的背景下，巴奴仍然坚持中高档定位，通过逐渐围绕商品的产品品质升级、品种创新沦为甜品市场角逐的终极擂台。食品分析师王峥表示，甜品品类的菜肴相对其他菜式更为简单纯粹，因此菜肴的产品品质显得尤为突出，而能够将原本普通的菜肴做到极致，这是巴奴在商品领域逐渐积累的必然结果，也是其国际品牌进一步升级的直观体现。

可以看到，巴奴的逆势快速增长是其对市场变化快速适应、对商品持续深耕、对营销逐渐创新的结果。未来其将如何在市场竞争中立于不败之地，消费端亦将予以期待。 返回搜狐，查看更多

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