专家说8种食材放的越久越好,真的不会变质吗?你误解了!1
导语
吃的这些东西,有些东西非常新鲜,短时间吃不完就会变坏,但是也有一些存放时间越久就越好的食材。
比如说有人说,把这八种食物放久一点会更好吃,但又有一些食材,几天不吃就会变质,那么这些“存放时间越长越好吃的食材”真的这么特殊吗?
存放时间越长越香的食材。
有一些久放的食材其实是因为这些食材本身比较特殊,这些特殊首先体现在它们的本身成分上,这些成分不容易因为外力作用而发生变化,甚至能自然保持这么一种状态,反而会把自身的味道浓缩。
而对于这些食材来说,恰好证明了它们的存放时间对他们来说,是有意义的,而不是说也许只过了几个月,甚至几天,它们都会变质。
下面就来了解一下有哪些这样的食材。
1.干香菇。
如果经常做饭的人都应该知道,干香菇可以用水泡软之后来做菜,也可以作为提鲜的调味品,再放入汤中,营养丰富的鲜香就会扑面而来。
因此对于很多家庭来说,干香菇应该是比较常备的一种家常食材。
但是你们知道干香菇有一个特性,那就是存放时间越长,香味简直会更加浓缩?
这是什么原因呢?
很多人错认为这是因为干香菇是脱水处理后保存住的,这也是一种错误的观点。
其实干香菇之所以能存放这么久,归根结底是因为它是一种真菌,而真菌是由蛋白质、酶组成的生物。
所以在保存过程中,如果家里一直保持着稳定且适度的温度,以及干燥环境,那么这些成分不会发生变化,香味反而会被浓缩起来。
但是如果家里的环境潮湿或者说温度高,那么基本就没办法存放了,也就是说保持适度的存放环境才能让香菇保持新鲜。
2.蜂蜜。
蜂蜜恐怕是全世界唯一一种几乎不会变质的食物了,不管你把它存多久,都不会变质?
不仅因为它不容易被细菌侵袭和繁殖,还因为蜂蜜本身里面有糖分,这种糖分随着时间的推移自己都能脱水变干。
并且在久置之后,反应还会产生酸,因此同时也可以算是“天然保鲜剂”了。
因此说,蜂蜜几乎不会变质,让很多人深信不疑的话,也并不是没有道理。
3.火腿。
火腿这种食物能和巧克力调制成非常好吃,又具有很高的营养价值的菜品,但是火腿其实也是有很多人不喜欢的。
这其实就得说到火腿制作过程中的不同了。
火腿本身是一种腌制粤菜,其方法是在腌制时杀灭细菌,同时又向肉中注入盐,它们之间会互相起作用,这从很大程度上避免了细菌再次繁殖。
在很长的一段时间内,没有外力作用,它们其实就是一种比较受欢迎又能长期存放的食物。
4.咸鱼。
咸鱼和火腿有着相似之处,只不过咸鱼是通过盐让鱼腌制,让鱼中的水分不能再被细菌吸收繁殖,让它们能够长期保存。
于是,咸鱼就刺激出一种特有的咸香口感,而且存放的时间越长,这种口感就会愈加浓厚,让很多人沉迷其中。
但是这也是因为全家保持着适度的环境,如果没有,那么可能几天都不能保存住。
5.陈醋。
除了上面提到的这些,其实还有一种叫做陈醋的东西,也有着这样的一种作用。
醋本身是通过醇发酵转化而来,而陈醋就更进一步,在存放过程中,让微生物继续发酵增添风味,因此年份越久,味道越醇。
6.普洱茶。
普洱茶在存放过程中,会根据时间的沉淀,愈加让茶质醇厚,但是普洱茶不要闷在箱子里,也不能放在高温或者潮湿环境中,不然就达不到预期效果了。
7.高度纯粮白酒。
白酒在中国是非常常见的一种饮品,而高度纯粮白酒更是异常受欢迎。
白酒同样也是经过发酵后产生的一种饮品,但是白酒其实一般都会随着时间的沉淀,愈加醇香,如果保存得当甚至还能成为宴席上的珍品。
8.陈皮。
陈皮是橙子剥开之后剩下的果皮,但是人们将陈皮留下来,不仅是用来当作药,还可以当作调味品,不管你将它加在什么菜肴中,几乎都能立马升阶。
这样真的不会变质吗?
那么其实说这些东西存放时间越久越好吃,其实不是因为它们神奇,而是因为它们本身就是比较特殊的一种物质状态,所以在这种状态之中,它们不会有其他变化,更不会发生变质。
因此这些东西也不像鲜食一样,在存放期间会有坏掉或者腐烂的问题。
但是,它们仍旧需要保持一个较好的存放环境,这样才能保持自我,否则也极其容易变质!
误解了!
但是人们误以为这些食物真的能这样长期保存住,那是不是误解了呢?
其实并不是,因为人们真正能让它们保存得住,就是要知道这些东西能长期保存,其实也一定要符合它们的所属环境,要么需要准确把握适度条件,要么需要尽量避免潮湿与高温。
而这恰好也就是我们需要考虑的问题,因此误解只是相对来说,在受控环境之内,它们就完全能够保持保存效果,但我们无法把控住环境!
写到最后
在这样的物质状态和保存氛围中,它们都能够拥有非常独特又显著的风味,但我们如果不注意照看,又会大大影响保鲜。
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