中药餐饮火出圈 真养生还是智商税1
中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近,一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。
当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后,似乎增加了一重养生元素,因此大受欢迎,销售火爆。
伴随中药餐饮逐渐“火出圈”,也有消费者表达了自己的质疑:喝中药都要按剂量服用,奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗?中医忌寒,罔顾食物相生相克的中药冰淇淋,真的可以起到养生作用吗?
还有消费者反映,号称添加了中药成分的食品饮品,价格往往较高。市面上,38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包,售价远超同品类商品。
中药餐饮是真有养生效果,还是一种营销噱头?
北京中医医院营养科副主任佟丽认为,中药养生餐饮受追捧,反映出大家越来越重视健康和养生,但目前中药餐饮更多是满足口味,仅仅通过几顿“药膳”来养生不现实。
“从安全性来看,只有列入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中的中药材,才能安全添加到食品中,这类中药材也叫‘食药物质’,且需符合特定要求,比如苦杏仁需经过炮制方可使用,否则可能有毒性。”佟丽表示。
目前,国务院卫生行政部门共发布三批次既是食品又是中药材名单,共计101种物质。
“将不在名单上的中药加入食品中,是有安全风险的,中药材的使用,必须由中医药专业人员进行指导,消费者需要注意甄别。”佟丽提醒。
“不考虑中医理论,仅将中药材或食药物质添加至食品中进行养生,有效性有待考量。”佟丽解释,食物和食药物质的搭配,需考虑其四气五味,盲目将性质相反的食物和食药物质搭配,可能会起到相反效果,也可能降低食材本身的营养价值。
食品级与药品级的食药物质不同,前者偏重于口感而后者调理作用更强,作为中药材,其用量也有严格限制;且养生需科学搭配才能获效。
“因此,中药食养不可盲目追风,应依据自身特点量身定制,确保安全性、营养性、功能性的食品,才能达到食养作用,患病或有特殊需求人群,应在医师或临床营养师指导下,方可进行中医食养。”佟丽提醒。
据健康时报
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