高端餐饮为何大面积关停?11
上周仅从投资角度分析了黑悟空,其实我分析的很清晰了,这种题材大资金早已布局,散户要是去凑热闹,妥妥的接盘。
比如我列举的浙版传媒例子,如果你高点追进去,到今天就4个交易日,亏损超过30%。
还有什么山西高速,连续两个跌停,难道玩个游戏就要去山西旅游?你知道山西的各景点之间有多远?门票有多贵?多少人有那份闲钱那份时间?
大资金下手毫不手软。
而我曾分析的道琼斯指数和黄金,最近可是创了历史新高。
今天写一个餐饮的话题,因为我自己是一个吃货,像米其林的什么新荣记呀,我几年前就吃了,一些当地的美食,也是经常去。
昨天看到一个消息,鼎泰丰将于10月31日撤出中国大陆华北市场。
要知道,鼎泰丰曾获评米其林一星,鼎泰丰最早在2004年就进入北京市场,20年后将要全部关门。
又看到一个消息称,上海的高端餐饮遭遇滑铁卢。
有的高端店关门,即使米其林也是生意很差,外滩那几家不用订座了,6点吃5点半打电话问一句全有座。
以前外企高管动不动江景包房5位数的场景大幅减少,
而我昨天吃饭,去了深圳一家黑珍珠,生意也很一般,上座率不到40%,包房只要10%服务费,没最低消费,感觉这样下去也撑不了多久。
而深圳新开业的某高五星,据说生意也一般,入住率一半左右,现在入住客人连小熊也不主动送了,员工全员卖月饼,亚历山大。
国内高端餐饮为何在下行,甚至有的大面积关停?
个人感觉是以下几个原因:
一、以IBM中国等为例,不少知名大型外企把业务线撤离中国大陆,这带走了一部分外企高管的高端餐饮需求和接待需求,这方面一二线城市可能首当其冲。
二、以日本银座和巴黎香榭丽舍为例,一样有大把中国人在买买买,不少中国富豪现在长居国外,消费和投资场景转向海外,也就是说,很多中国有钱人出国发展和消费了。
三、随着国内房地产市场在21年整体下行,加上欧美脱钩威胁,导致整体经济环境的波动,也对高端餐饮产生了影响。这几年可以看到茅台零售价格都跌了就说明商务招待需求减少很多。
商务需求在逐步减少,加上这几年很多人房子亏钱,炒股票被套,在收入稳定性也是面临挑战、经济不确定性增加时,更倾向于减少高额消费。
四、高端餐饮成本太高,竞争其实很激烈,需求上增长肯定已经是边际拐点了。很多商场人流减少很严重,而人流旺盛的商场又喜欢让各商家互相竞争,有的甚至每年40%的淘汰率。这样下来运营成本逐步回升,竞争恶劣。
五、有的人说鼎泰丰是又贵又不好吃,关门是咎由自取,但有消息显示,仅在上月,鼎泰丰全球最大门店在美国纽约开张,占地2450平,预计每天接待3000-5000名客人。
所以鼎泰丰并不是经营不好而全球收缩,相反,它在美国生意很好,价格比中国大陆贵一倍,在美国还要排队。如果股东有意愿继续在中国华北发展,完全可以通过调整定价策略等方法,主动降价谋生存。
因此很有可能是其他原因,导致股东认为即使降价也无法挽救,如消费的主要群体,即使降价也不会回归。
综合以上,个人的观点,高端餐饮在国内并不是一个很好的商业模式,它的收入模式受各方面影响太大,而且如果自己无物业,受到的限制太多。
相对来说,早餐界的麦当劳(早上套餐价格9-12元),比萨界的萨莉亚(人均40),可能更适合当下的消费偏好。
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