蛋白质比肉高的“3种食材”!中老年人不管有钱没钱,秋天要多吃1
“蛋白补的好,少往医院跑”,特别是中老年人,随着年龄的增长,肌肉也在快速的流失,在夏秋换季时,身体容易虚弱,需要额外的能量和营养来增强免疫力。
立秋后,气温变化大,饮食上多选择高质量的蛋白质食材,合理搭配,采用健康的烹饪方式,可以帮助身体更好地适应季节变化,提供充足的营养,提升身体抵抗力,好过秋!
一、豌豆---【凉拌豌豆苗】
这个豌豆苗是自己在家生,翠绿翠绿, 我都不舍得吃。用剪子把上面的苗剪下来,留下根还能继续发。
1.凉拌菜要做的有食欲,颜色咱得搭配好,来点红椒、 黄椒切成细丝。
烧点开水把豌豆苗红黄椒丝都焯一下水,断生以后捞出来,要快速过凉。
2.放在盆里咱调个味,凉拌菜离了蒜味道少一半,多来点蒜,调味放点生抽、来点醋、 家里有松茸鲜的可以放上点。
再来点小磨香油,没有小磨香油咱就激点热油,放过调料多抓抓 ,使调味料和豌豆苗充分融合入味,往盘里一扒就能上桌。
二、西兰花---【西兰花炒肉片】
1.猪肉洗净切成薄片码一下底味,放点盐、鸡粉、胡椒粉、吡点料酒,顺着一个方向搅拌均匀,少放一点小苏打,肉吃着嫩。
抓一小把淀粉,继续搅拌,上浆以后淋上明油锁住水分放一边腌上5分钟。
西兰花切成小朵洗净。
2.锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,放入西兰花焯水 1 - 2 分钟,捞出过凉水,沥干备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜片煸炒出香味,放入几粒小米椒,放点鸡粉、少来点清水,化开调料。
倒入腌制好的肉片和西兰花翻炒均匀,加入 1 勺生抽、少放点盐,翻炒均匀,最后勾上一层薄芡粉,就可以出锅了。
三、鸡蛋---花甲蒸蛋
1.花甲放入盆中,加盐和油搅匀吐沙2个小时,然后洗净、凉水下锅,汆煮至全部开壳捞出,把花甲肉取出来,煮花甲的原汤倒出来晾凉。
2.碗中打入四个鸡蛋,加一勺盐,搅拌打散成蛋液,然后倒入一半花甲肉拌匀。
再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀,筛出多余的起泡,淋在深盘里面,开水上锅蒸5分钟。
3.蛋液凝固以后取出,把甲壳摆放在上面,放上花甲肉,淋上剩余的蛋液,放入锅中再蒸5分钟。
时间到出锅,把蒸好的花甲蛋羹取出来,淋上生抽、撒上葱花,美味即成。
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