一个因特色而倒闭的店,餐饮不难做,但一点也不简单啊1
餐饮是个很神奇的行业,你永远不知道,开哪一种餐饮店,成功的概率会大一点。做大众化的餐饮,很多肠粉店在广州,依然也是没有什么生意,你说做特色菜,不乏有通过做特色菜赚到钱的,但同样也有很多因为做特色菜太过特色,而没有生意倒闭的。
前段时间,在办公室楼下,新开了一个砂锅粉店,不知道这种店在其他地方生意怎么样,反正我记得大学的时候,学校门口就有一个这种店,但是开没多久就关门了。那个时候也不知道是什么原因,只觉得可能是口味这边的人比较难接受吧。
但后来看了不少这种砂锅粉的店,同样都是在这边开不下去之后,我才发现,大概是因为他的特色而倒闭的吧。记得有一天下班之后就去吃了,老板在店门口让你现点之后,他立马立场就做给你,上桌的时候,都是滚烫的。
按照广东人的习惯,对于这种新鲜的做法,应该来说是会比较喜欢的,我第一次吃的时候,感觉也是挺不错的,食材新鲜看得见,味道也好,老板放什么料你都很清楚,不用担心老板做的是预制菜还是加了各种莫名的调料。
但吃完之后,有个很大的问题,就是非常的热,可以说是大汗淋漓,即使是店内的空调温度已经足够低了,但吃完之后,确实是非常的热,而且因为很烫,所以刚上桌的时候,完全是吃不了的,只能等稍微凉一点才吃。
而在办公区开过餐饮的人都知道,办公区的人,对于中午这一餐,有个要求,就是一定要快,不仅是要上菜快,而且是吃的速度也要能够快一点,因为中午休息的时间都很短,大家都不愿意因为等而浪费时间。
所以这个店开出来之后,生意特征也是非常明显的,就是中午的生意比较糟糕,反而是晚餐的生意要好不少。但晚餐用餐的需求量,没有中午的大,所以整体下来,这个店的生意,整体都要比其他快餐店要差一些,后来这个店大概开了半年多就关了。
只能说,餐饮不难做的,但确实一点也不容易啊。稍有不慎就是满盘皆输啊,你们说呢?
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