全国首创

“活鱼低温暂养、纯氧冷链配送”技术

让广东活鱼“游”到全国各地

今天让我们一起来认识

广东省劳动模范、南海大城工匠、

广东何氏水产有限公司董事长

何华先的“工匠故事”

广东省劳动模范、南海大城工匠何华先

在广东何氏水产有限公司（以下简称“何氏水产”）董事长何华先办公室的墙上，挂着一幅“何氏水产全国业务辐射图”，图上的一个个红色圆点，指示着何氏水产的活鱼通过汽车运输可以到达的地方。

这是何华先二十多年潜心研发的见证。在一次次摸爬滚打中，他带领何氏水产的技术团队在全国首创出独特的“活鱼低温暂养、纯氧冷链配送”技术：从塘头到到市场，通过逐级降温、智能温控技术，在运输过程中让活鱼处于半冬眠状态，做到全程封闭温控管理，成功突破了鲜活水产品长达50小时高密度低温远程运输的技术难题。这项技术让广东活鱼通过冷链运输“游”到全国各地，走上老百姓的餐桌。

攻坚克难

从火车运鱼进阶到汽车运鱼

时间拨回到上世纪90年代，祖籍福建的何华先为了生活来到广东打拼。“当时有同学在广州的水产市场工作，就是这样与水产业结缘了。”他在广州黄沙盘下了一个档口，做活鱼买卖，卖到武汉、长沙等内陆城市。回想起创业初期，何华先坦言非常艰难曲折。上世纪90年代，国内的活鱼运输主要依靠飞机。“大商家几乎垄断了飞机有限的舱位，而且空运成本也很高。”何华先介绍，当时他初入行，只能等着抢别人剩下的舱位，甚至因抢不到舱位而损失了生意。他意识到，想要靠买卖活鱼在行业内占一席之地，必须突破大商家对运输渠道的垄断。于是他萌生了一个想法——用火车运输活鱼。这个方法不仅运输成本低，而且车位充足。

何氏水产运输车队一角

这个想法极具挑战性，因为在当时国内并没有成功的先例。但是何华先暗自下定了决心，无论多困难也要想办法解决。他经过不断的研究、摸索，尝试在车厢中装上充氧器，保证鱼的氧气供应，通过逐级降温等技术，先进行小批量的试验，再不断扩大运输量和运输距离，逐步提高鱼的存活率。

相当长一段时间里，何华先不断上演“跟车记”，在京广线上往返无数次，坐在“K30”列车上与同事研究保鲜运输技术，“每一趟运输都是一次试验，我都会去看到底有多少鱼能存活下来。”在一次次试验中，死了多少鱼，赔了多少钱，他直言已经数不清、算不清了，还好最后取得了成功。

在21世纪之初，铁路运输的问题也凸显出来。“用铁路运输，去到当地还要转车才能交到客户，而且有很多地方火车覆盖不到。”何华先介绍，于是何氏水产开始将目光转向汽运。经过一番摸索，2003年，何氏水产的第一辆冷链运输车辆从公司大门驶出，发往长沙市，何华先继续上演“跟车记”。“那一趟车坐了将近20个小时，到达目的地之后发现鱼的存活率超过80%。”何华先回忆道。此后，何氏水产的水产品越走越远。何氏水产的鱼苗培育车间

随着水产生意越做越大，何华先决定到珠三角鱼米之乡南海开一家水产公司。2007年，广东何氏水产有限公司正式落户西樵。谈到当时的考量，何华先说，西樵、九江一带具有天然的养殖优势，而且规模已发展得不错，在此建立公司可以直接与养殖户对接收鱼，对公司的长远发展更为有利。

改革创新抢占先机引领行业发展经过十几年的发展，何氏水产已经是集优质淡水鱼育种、养殖、收购、暂养、加工、物流配送为一体的综合性企业。回顾何华先的创业之路，不难发现，不断创新、追求卓越的“匠人精神”是他取得成功的关键。他善于思考，未雨绸缪，让企业取得长足的发展。何华先到暂养车间巡查

在何氏水产总部的暂养车间，一条条活鱼在低温环境下保持平静。何华先几乎每天都会来暂养车间巡查，研究水温控制、氧气含量、进水和出水量等情况。一些创新性想法正是在这个过程中产生，并因此突破技术难题，不断完善暂养车间的环境。

随着企业规模的壮大，如何规范日常管理成为关键。为此，何氏水产从2008年开始探索建立企业标准，通过标准化引领发展。多年来，何华先带领团队，不断开拓创新，建立了129项企业标准，并先后主导或参与制定了《水产品销售和配送良好操作规范》《鲜活鱼物流配送服务规范》等多项国家、地方及行业标准，为中国鲜活水产品流通行业的发展做了许多可供参考的探索，引领水产流通产业链走上规范化、标准化之路。如今，每天都会有20多辆配备系统化运输供氧设备的大型冷链车从何氏水产驶出。该公司通过汽运冷链实现配送面积覆盖全国3000公里、50多个城市，在不添加任何药物的情况下，水产品存活率可达到99%以上。基于此，该公司建立了上游养殖农户1.8万户，下游经销商1000多个，配送100多个水产批发市场和500多家超市的庞大网络资源，年交易量超6万吨，产值超20亿元。“何氏蹦蹦鱼”的活鱼配送车

面对“订单农业”的行业发展趋势，何华先也早早开始布局，与盒马鲜生、太二等大型超市、平台展开合作，形成稳定的订单。目前他们也正加快产业园建设，打造属于自己的食品加工产品品牌，更好地适应“订单农业”的需求，抢占行业发展先机。“每一次革新和突破，都是企业向前发展的一大步，我们必须审时度势，牢牢把握机遇，为企业发展打牢基础。”何华先说。

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