11月13日、14日，山东济南、湖北武汉、福建福州、甘肃兰州等多地通报，在冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性。面对很多人担心的冷链食品的安全性问题，市疾控中心就安全食用冷链食品温馨提示如下：

一、何谓冷链食品？冷链食品是指以制冷技术与设备为手段，使易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。二、冷链食品主要包括哪些？主要包括：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品等初级产品和速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料等加工冷冻食品。三、冷链食品存在哪些风险隐患？新冠病毒在零下二十摄氏度的条件下仍可存活数月之久，冷库环境温度较低，适合病毒长期存活。尤其是进口冷链食品，多来自国外新冠肺炎疫情较重地区，风险隐患较大，往往因冷链食品数量多，检验检疫难以全覆盖，加之涉及运输、贮存、加工分装、经营销售等各环节，容易造成环境污染。四、如何选购冷链食品？建议大家去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，不要采购没有明确来源信息的冷链食品。选购冷链食品时应正确佩戴口罩，避免徒手接触食品表面，建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品。购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手。五、如何清洗加工冷链食品？厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒、餐炊具要经常高温消毒处理。要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分开存放。六、如何烹调食用冷链食品？烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，原则是开锅后再保持10-15分钟，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。家庭成员或多人共同就餐时，使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。再次提醒广大市民：疫情尚未远去，防护仍要坚持！增强个人防护意识，科学佩戴口罩，勤洗手、常通风，保持一米社交距离，谨慎加工及食用进口冷冻食品。如有发热、咳嗽等不适症状，应做好防护措施，避免乘坐公共交通工具，尽快到就近医疗机构发热门诊就诊。市疾控中心咨询电话：0315-53298360315-5329837

迁安市卫健局

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