可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油，是制作真正巧克力的材料之一。    

一、检测范围：  

可可制品、巧克力和巧克力制品，可可脂、可可粉、可可浆、可可酱、可可馅   二、检测项目：  

可可脂（以干物质计）、可可脂含量、成分、微生物含量、重金属、食品添加剂等。 (未列项目请咨询在线工程师）

三、检测标准：  

GB/T19343-2003巧克力及巧克力制品  

GB 9678.2-2003 巧克力卫生标准

GB/T20706-2006可可粉国标中可可脂含量的测定  

GB 17399-2003胶基糖果卫生标准

可可粉品质简单的鉴别方法

1、目测外观，品质较好的可可粉含水量较少，无结块等状态。 　　

2、触摸可可粉，以粉质细腻的为优。

3、闻味道，以冲泡后香味醇厚、持久为上品。 　

4、取少一点的可可粉置于手掌心，两手对搓，含脂量高的会有明显的油腻感，而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉不到有什么油腻感。  

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