酱油检测方法

百检检测 / 2019-08-01 14:30

酱油的存在已经有很多很多年头了，可以给饭菜增加色泽，味道也更加鲜美，属于日常烹饪必不可少的调味品之一。酱油虽然也属于我们国家开发的产品，但是相对其他国家来说，我国对酱油的风味研究水平较低，而且对酱油检测技术应用存在一定的缺陷，针对以上，百检网调味品检测机构给大家分析一下酱油检测内容，酱油在我国有着悠久的历史，属于重要调味品，具有色泽鲜艳且滋味鲜美的特点。虽然酱油属于我国研发的调味品，但是我国对酱油的风味研究水平与其他国家相比较低，且检测方法的应用存在缺陷。针对于此，百检网调味品检测机构给大家分享一下内容。

　　酱油检测成分参考：

酱油是烹饪不可或缺的调味品，可以让食物外观色泽更加鲜亮，还能增加食物的鲜美度。

　　平时食用的酱油，除了水和氯化钠成分，就是有机酸，氨基酸和糖类。

酱油检测根据国家标准CNS-级酱油品质（总氮1.2%,氨基态氮0.48%）。酱油中之游离态氨基酸总含量约5~6%,麸氨酸之的成分含量指标是很高的，大概占总氨基酸之20%.

 

　　纯酿酱油中的还原糖占5%左右，糖类主要包括单糖，多糖和双糖。单糖中主要是五碳糖及六碳糖。

酱油检测项目方法有哪些？

　　酱油中氨基氮测定，甲醛滴定法；

　　总酸测定用NaOH标准溶液滴定；

　　全氮测定微量凯氏定氮法；

　　可溶性总固形物测定直接干燥重量法，折光法，快速微波法。

此外，百检网调味品检测机构还要提醒：因为儿童要少吃盐，少吃鲜的原因，许多家长会特地购买儿童酱油。目前，中国暂时没有出具关于儿童酱油检测的相关标准。其实，有些儿童酱油含有的钠，比普通酱油都要高，调味品检测机构建议大家选购产品前看好标签，不要盲目的根据价格来判定品质的好坏，还要根据需求和喜好选择，关注配料表和营养成分。正规渠道购买，有检测需求可以联系百检网，在线咨询报价。推荐阅读：酱油检测，酱油中单氯丙二醇检测

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