对宴会厨房进行彻底清洗，清理接近保质期的食品和食品原料……2022年1月4日，记者随大连市市场监管局执法人员来到今年两会接待酒店再次检查时看到，前期检查中发现的安全隐患已逐一整改，各酒店有条不紊地进行着各项准备工作。据了解，市市场监管局将以此次食品安全监督保障工作为契机，建立重大活动食品安全监督保障制度。
会前自查评估和督导检查多管齐下
2021年12月，市市场监管局接到今年两会食品安全保障任务后，立即成立食品安全监督保障组，对所有涉及会议的食品进行安全监督检查，针对会议期间会场饮食、代表委员驻地食品安全全程监管等工作制定方案和事故处置应急预案。
市区两级市场监管部门还组成食品安全监督保障组，一方面督促9家餐饮服务接待单位开展全面清理自查，制定保障方案、应急预案，配备专兼职人员负责食品安全保障工作，落实食品安全主体责任。严格审查供货商资质，索取并留存所有采购的食品、酒水、饮料的产品合格证明，并做好进货查验记录。另一方面由市局领导带队，餐饮服务接待单位所在地中山区、西岗区、沙河口区局的市场监管人员共同做好食品安全督导和监督检查工作，并对餐饮服务接待单位进行食品安全保障评估。同时，严格审查为今年两会供应所有食品的供应商相关资质、产品合格证明及进货查验记录，审查会议期间供餐菜谱。对监督检查中发现的问题及时提出整改意见，并下达行政指导意见书，实行闭环监管，确保会前整改落实到位。
目前，市、区两级共出动执法人员40人次，对9家餐饮服务接待单位原料采购、储存、加工制作的工艺流程、专间管理、餐具清洗消毒和备餐供餐等全环节进行持续检查，发现的餐饮食品安全隐患已全部实行整改。其中，星海假日酒店对接待两会使用的宴会厨房进行彻底清扫消毒，保证库房、餐用具等会议期间专用。海关总署大连培训中心整理食品原料库房，清理接近保质期食品和食品原料，加强两会期间后厨食品从业人员培训，对重大活动期间保障要求进行讲解学习。其他接待单位均按要求深入落实食品安全主体责任和重大活动食品安全保障工作责任。
会议期间派驻14名驻点监管人员
会议召开期间，市市场监管局将对餐饮服务接待单位进行全程监管，派驻14名驻点监管人员，加强驻点保障和巡查，严防会议期间食品安全事故发生。
重点监督保障每次集体用餐食品安全，在会议期间监督每个餐次的食品加工制作、用具清洗消毒、人员健康卫生、食品留样等全过程。食品留样要满足留样重量为125克，并分别盛装在专用密闭留样盒内冷藏48小时以上，所有食品均需留样。通过会议前期的监督检查工作，在食品安全监督保障组对供餐菜谱进行审核后，于会议期间根据所使用的食品原材料进行现场食品安全快速检测。
会议期间还将审查为少数民族与会者提供餐饮服务的临时外聘厨师及食品从业人员的健康合格证明，并对为少数民族与会者供餐的菜谱进行审查。
为会议提供饮品服务，要提前提供该批号产品的产品检验报告单和生产厂家的生产许可证明，同时驻点保障组将根据实际情况进行审查或检测。（陈雨萌）
