荷香板栗鸡

 用料：土项鸡1只1 250克，板栗肉300克，荷叶3张，姜米少许，葱白段12段。

    调料：盐、味精、麻油、糖、五香粉、三花酒适量。

    制法： (1)将鸡宰杀洗净起肉切1 2件，并用调料、姜料腌1 5分钟，栗肉一开二与腌制的鸡肉拌匀待用。

    (2)荷叶用滚开水烫软洗净，分为12张，把腌味鸡肉、栗肉、葱段包好12表包入笼蒸1小时装碟即可。

    特点：清香味鲜，肉质嫩滑。

    制作关键：选用嫩肥的土鸡，鸡肉要腌入味，蒸的火力要大。