原 料：
（6客用量）新鲜栗子2公斤全脂牛奶1升细砂糖200克香子兰蒴果1颗香草糖1袋冷的稀奶油0.25升 。
制 法:
（1）沿着栗子扁平的一面，逐个将壳劈开，随即将其倒入一锅沸水中浸泡；5分钟后，捞出沥干，剥壳，除去褐色的皮衣。
（2）将牛奶倒入一只大的平底锅中，加入预先纵向对半劈开的香子兰蒴果，煮沸后放入栗子拌和，盖上锅盖煮30 分钟，需不时搅动栗子和牛奶。
（3）半小时后，将细砂糖加入锅中拌和，再煮30分钟左右，并经常搅动，直至煮成能与锅壁分离，稠厚的栗子泥。
（4）将栗子泥倒入中网蔬菜粉碎机后搅拌装盘，尽量注意不要让从网眼流出的细长条的栗子泥断裂，上桌前，至少在冰箱冷藏2小时。
（5）上桌时，将奶油和香草放在一起打匀，然后倒入一只带有光滑或纹形花式管的裱花袋里，接着将香草掼奶油裱在“勃郎峰”的顶峰及四周，即成。
