原料白煮鸡蛋一个，鹌鹑蛋一个(为一组)；肉糜100克，土豆泥100克，精盐、油咖喱、糖、料酒各适量，另备少许红肠皮。
制作(1)用小刀在白煮蛋中央切下一薄片，并剪成“M”兔耳形。然后在蛋的上端1／3处用小刀划个口子，将兔耳插入直立。再将红肠皮剪出3片细小菱形块，贴在蛋的两边及尖端，形似兔妈妈的红眼睛和小嘴巴。鹌鹑蛋也按此法制作，放在鸡蛋侧面。(2)盆内用生菜铺垫，将兔妈妈和兔宝宝放在绿草地上。(3)将炒锅置中火加热，倒入肉糜煸炒，再倒入土豆泥，加油咖喱少许、精盐、糖、鸡精、料酒各适量，炒至香味四溢，盛出装在盆中央，以示是月亮，四周是兔妈妈与兔宝宝(按人口多少做几组)。
特点形象生动，妙趣横生，风味独特。(武康路潘天琪)
原料栗子500克，猪五花肉500克，色拉油500克(耗50克)，鲜汤500克，料酒50克，葱结10克，姜块5克，酱油30克，冰糖45克，精盐2克。
制作(1)将猪五花肉去毛洗净，放在锅中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3厘米见方的块。(2)栗子一切为二，放入开水锅中烫后去壳，将色拉油下锅烧至七成热时，下入栗子炸呈黄色时捞出。(3)锅内放入鲜汤，加入肉块，烧沸后，加料酒，撇去浮沫，然后加入葱结、姜块(拍碎)、酱油、精盐，用小火焖烧八成熟时，放入冰糖和栗子合烧。待栗子熟透，汤汁浓稠时，去掉葱、姜，盛于盘中即成。
特点色泽红亮，酥香可口，甜咸适中。
