食品产业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业，也是健康中国建设的重要抓手。
2022年11月25至28日，由新华通讯社、海南省人民政府主办的“2022中国企业家博鳌论坛”在海南博鳌举行。作为本次论坛的平行论坛，由新华通讯社、国家市场监督管理总局指导，瞭望周刊社主办，瞭望智库、财经国家周刊、瞭望东方周刊、环球杂志承办的首届“中国食品与健康智库峰会”也于11月26日下午成功举办。
众所周知，随着国民经济水平的不断提升，消费者对食品中的健康要素关注度日益高涨，食品行业向“健康”方向发展成为大势所趋。
为此，本次智库峰会设置圆桌讨论环节，妙飞奶酪、钟薛高、王小卤、金多多食品等新消费品牌齐聚一堂，围绕食品行业健康化发展、食品企业助力健康中国等主题进行了深度探讨。
多措并举，健康化发展成趋势
在健康中国战略全面推进的大背景之下，中国食品行业迎来了新的发展机遇，不少食品企业通过把好原料关实现健康化发展。
“随着消费者对健康食品的需求越来越强烈，我们从一家普通的食品企业转向注重营养功能的食品企业，产品也从普通的糖果升级为营养功能型糖果。”深圳金多多董事长马恩多表示，为满足消费者对营养健康的需求，金多多坚持选用优质原材料，比如，旗下某营养功能糖果中添加的益生菌，比国际品牌益生菌还要贵两倍。
妙飞奶酪副总经理王志鹏表示，随着国内消费升级，再加上疫情影响，目前国内消费者对于健康食品的需求快速增加，但对健康食品的了解仍不足。
据了解，妙飞奶酪主力产品是零糖奶酪，完全不添加蔗糖，成为目前奶酪棒行业排名第一的重点产品。妙飞奶酪最近还研发了一款芝士脆，非油炸、高蛋白，让零食朝着健康的方向发展。
不仅如此，满足消费者健康诉求的同时，让健康产品更好吃，也是赢得市场的关键要素之一。
“作为企业，要克服的核心困难是怎么做一个好吃的健康产品。”钟薛高公共关系事务中心副总裁邵世伟表示，国内的冰激淋雪糕市场是全球第一大市场，消费者对于健康的需求不再只是过去简单的无色素香精，还需要低糖低脂高蛋白。最重要的是在此基础上，要做到好吃。所以，企业要解决的是，让消费者吃到好吃的更加符合健康需求的产品，这样才能在产品推向市场后获得青睐。
此外，还有一些食品企业在品牌建设方面也不断强化健康理念。
“对于食品企业来讲，健康安全是第一位的，所有营销、传播动作都应该重视向消费者强调产品的健康、安全、放心，作为卤味零食品牌，还要做到让消费者食用产品的时候既感到舒心、安心，又可以感受到解压的氛围。”王小卤首席品牌官张泽介绍，王小卤在品牌建设上，一方面持续打造有趣的品牌调性，做 "好吃到上天"脑洞广告这种接地气的传播，另一方面也积极与国潮或传统有趣的元素相结合，比如今年王小卤和经典国漫IP《葫芦兄弟》合作，推出联名产品、限量周边、创意视频等，通过这样的方式贴近各个年龄段的消费者。
创新突破，新消费迎来机遇
结合健康中国建设、消费者健康需求日增等新形势，如何利用科技赋能食品产业发展，提升国内食品行业竞争力，是我国食品行业需要关注的重要命题。
以新兴的奶酪行业为例，它是国内乳制品领域发展增速最快的细分行业，目前正处于升级阶段，全产业链建设成为头部企业的选择。
“2020年，美国人均奶酪消费量是10.4公斤，日本约1.4公斤，但中国人均消费量只有0.18公斤，差距非常明显，这也意味着中国未来奶酪行业市场空间可观。”王志鹏认为，由于行业发展时间相对较短，目前不论是上游原料端还是中游制造设备乃至下游消费者教育，都存在不少短板。
据王志鹏介绍，从原材料看，目前国内奶酪制造商主要依赖进口，妙飞正投建工厂，努力破解产业链上游发展限制；从中游看，国内企业追求进口设备，造成了一定的成本压力，妙飞是国内首家推进设备进口和国产化结合的奶酪企业，吸引新设备制造商进入奶酪生产领域；从下游消费者教育看，国内消费者在乳制品教育方面比较成熟，但对奶酪的认知还停留在初级阶段，尤其是对奶酪营养成本及其对健康影响的认知较为薄弱，企业正在通过多渠道多产品线的发展促进市场教育。
相较于奶酪行业对科技创新的高要求，冰激淋产业的门槛较低，产品同质化严重，企业想在激烈的市场竞争中脱颖而出，并不容易。钟薛高的破局恰是重视产品研发的结果。
“冰激淋雪糕行业的门槛相对比较低，全国大多省份都有几十家甚至上百家冰激淋雪糕的品牌或者公司，但是它的天花板又非常高。”邵世伟介绍，冰激淋雪糕行业研发重点主要包括几个层次，比如外观如何更新颖，高品质原材料如何通过冰淇淋呈现出优质的口味口感，口味和健康如何更好地结合等，能做到这些并不容易，这也是冰淇淋雪糕行业的天花板很高的原因。
伴随着国民经济持续发展，健康中国战略持续推进，食品健康概念不断深入人心，食品与健康产业正走向绿色化、科技化、营养化、低碳化等，中国食品健康行业正迎来新的发展机遇。
