封面新闻见习记者 谭羽清 图片由被访者提供
12月上旬，天气日渐寒冷，但四川的各大食品工厂却保持着“火热”的生产氛围，不论是生产机械还是企业员工，都在干劲十足地应对产销旺季。
“目前，我们各个工厂的生产线基本上是满负荷地在运转。”接受采访时，铁骑力士执行总裁李全说。高金食品旗下高金美食的相关工作人员也表示企业的预制菜产品在第四季度迎来热销，公司早已启动了“月计划”“周订单”等措施稳产增产。
工厂满负荷运转忙生产
调整生产组织、产业投资扩产能
李全告诉记者，9月中旬后铁骑力士各类鸡蛋产品的销量大幅度上升，近期随着春节越来越近，腊肉香肠等产品也逐渐开始畅销，“这几类产品，以及公司新入局的预制菜在第四季度增长都非常快。”
大批香肠在工厂晾晒风干资料显示，本部位于四川的铁骑力士创建于1992年，是一家集饲料、牧业、食品、生物工程为一体的大型现代农牧食品企业，在全国建有150余家分（子）公司。
据介绍，第四季度，铁骑力士来自川渝、京津冀、长三角、珠三角等地的订单量均有增多，基本较前三季度增长20%~30%，而部分终端消费提升快的地区，订单增长比例能达到50%。
铁骑力士繁忙的生产线为提升产能应对订单增长，铁骑力士进行了生产组织和产业投资两方面调整。一方面，通过增加生产线员工排班，对负责管理、检测检验等岗位员工的工作时间进行调整，确保当下不断增多的订单能按时交付。另一方面，启动分布在四川、广东、江西等地食品园区的建设，应对长期订单增长，“有一部分马上准备投产了，还有一部分开始加快建设速度。”
铁骑力士繁忙的生产线李全还表示，今年四川大环境压力较大，但铁骑力士食品产业增长量还是达到了40%以上，另外公司深加工产品占比大幅提升，在新赛道预制菜方面的布局也有所成果，“预制菜、深加工产品相关的一批新项目已经启动，投资大概30个亿，总占地面积约1100亩。”
谈到未来公司的发展方向，李全透露，除了对实体产业扩产扩能，公司还将注重品牌的打造，如提升公司食品深加工产品品牌“优食谷”品牌影响力，并优化其商业模式，“我们今年请了专业咨询公司，对‘优食谷’的品牌进行了全面的梳理和规划设计，措施已经开始落地了。”
开启“月计划”“周订单”模式
30条生产线快速响应生产需求
高金美食预制菜工厂在高金美食的预制菜工厂里也是一片繁忙景象。一边，“训练有素”的大型机械正按程序一步步将各类预制食品加工、装袋；一边，穿着整洁无尘服的工作人员仔细又高效地进行着各自的工作，或辅助生产机器工作，或对产品进行质量检测……
高金美食预制菜工厂“第四季度往往是食品行业的热销旺季，高金食品在第四季度也迎来预制菜热销势头。”据相关工作人员介绍，公司的预制菜工厂早已启动了“月计划”“周订单”模式，做好原辅包的采购与库存，以保证公司近30条预制菜生产线能快速响应需求，维持产品充足，“我们同时还设定了安全库存模式，尤其针对常规产品设定滚动安全库存，提高交付的及时性，最快可当天下单当天发货。”
高金美食预制菜工厂员工在工作截至11月份，高金食品预制菜收入接近20亿，同比增长40%。相关负责人表示：“四季度受疫情影响，高金预制菜增速放缓，但依旧会稳步应对旺季热势，助力各地餐饮、团膳、宴席以及商超的年节氛围。”
据悉，高金食品作为四川的老牌食品企业，在2012年预制菜火爆显现前就提前入局预制菜产业，推出川味预制菜代表品牌“巴蜀公社”。今年，除了专门为预制菜成立了“高金美食”事业部，还在“研产销”及行业、消费者培育等方面都取得了诸多亮点成果。
而在第四季度，公司与成都大学联合成立的“预制菜研究院”正式获批建立，并升级更名为“四川省预制川菜研究院（中心）”。此外，高金美食还在11月的全国糖酒会期间发布“预制川菜风味轮”，助力预制菜行业实现感官评价术语系统化、标准化。
“未来还将持续跟进扩大产能工作，加大预制菜的产能提升投入，主要在自动化方面，减少人工，提升劳效，保证品质的稳定性。”工作人员透露，未来高金食品预制菜版块年产能或将达到25万吨。
四川大环境适合食品产业发展
“农产品深加工”受重视
谈到大环境，高金美食工作人员表示四川丰富的资源禀赋与扎实的产业基础，十分适合预制菜产业发展，四川具备的优势包括生态农业发达，畜禽肉、蔬菜、特色调味品等原辅料富足；政府长期支持，尤其工业化菜肴的研发与开拓，体系较完善、产业上规模、产品更丰富；高校各有千秋，省内许多高校为川味预制菜肉制品、食品、调味品等开发提供了强劲的技术支撑等。
此外，高金美食认为四川的预制菜在全国市场上具备多种优势，除了川菜本身标识性高，普及度广外，四川的预制菜产业也较有实力，“据相关政府部门统计，2021年，四川省预制菜企业共有380余家，相关协同企业3000余家，实现营业收入近660亿元。目前，四川有省级农产品加工示范园区30个，集聚了一批涵盖生产、冷链、流通、销售等环节的预制菜企业。”
李全则提到，在企业多年的经营中，感受到了政府各方的重视，尤其是“农产品深加工” 方面，“在我们的产业园区建设当中，国家在我们科技创新、品牌打造、供应链冷链等方面都提供了很多支持。”他还表示，铁骑力士各产业园在发展自身的过程中，也带动了所处地区的发展，“形成了‘官产学研’全面联合，实现了产业良性、高质量发展。”
此外，李全认为发力“农产品深加工”有利于四川实现农业大省向农业强省的转变，因为深加工可大大提高农产品附加值，使基础的产品增值5~8倍，增加农业收入。
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