关于「先启」：
2018年，创始人杨小邪的儿子“先启”出生了，店铺也由此取名为“先启半步颠”。靠着对金庸小说的热爱，以及对江湖中快意恩仇、儿女情长的向往，杨小邪开拓了属于自己的川菜江湖。
如今，杨小邪的川菜江湖已经容纳了越来越多的城市。而他依然坚守初心，用“先启半步颠”来讲述四川人的安逸生活和江湖风骨。
乍暖还寒，人们的胃口也从热爱滚烫到清爽鲜味。春江水暖鸭先知，知道的便是鱼。都说吃鱼要鲜，先启半步颠的这几道菜肴，一定要尝尝。
最鲜嫩的烹鱼方式，不假思索就是过水鱼。整条鲈鱼腌制后过水煮7分熟，将肉质和鱼的鲜味提出，在淋上泡椒鲜椒的酱汁。
肉质滑嫩有带着纤维的紧致感，裹着鲜辣的酱汁，嫩又爽口。
入口嫩如豆腐，味美鲜掉眉毛，说到鲜美，九肚鱼凭借鲜嫩无刺的口感，自然略胜一筹。
采用新鲜翠绿的花椒烹制，麻味去腥的同时将鱼肉的鲜味提升，酥炸过后吸满酱汁，又香又麻。
川菜的绝妙之处，就是能够恰到好处的把麻辣渗透到每一种食材里，鱼肉的纤维被红油包裹着，香、辣、嫩、鲜在舌尖充斥。
先腌后炸再爆炒的黑鱼，刺少肉嫩，炸制时将水分牢牢锁住，再吸满酱汁，香的迷人。
鳝鱼，在北宋便有“长鱼美蟹”之称，列位蟹前，可见其鲜美定不一般。
生爆鳝段采用大火爆炒，麻辣香浓，鳝鱼肉质鲜嫩，带皮的部分口感韧脆，香辣爽口。
一招神龙摆尾采用川味经典水煮做法，将辣、香、麻浓浓的包裹住鳝鱼，肉质更加鲜美。
配菜还带着经典的宽粉，鲜辣香滑，游刃有余。
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春风拂面，吃一碗春江水暖的鲜味，满足口舌又暖胃，想吃鲜，就来先启半步颠。
——The End——
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