钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
如果你喜欢微醺小酌，十有八九会知道“先启半步颠小酒馆”。去年7月，先启半步颠在杭州湖滨银泰in77B区1楼开出首店以后，只用了8个月就接连开出6家分店，立刻成为深受杭州青年人追捧的火爆酒馆。
经历了疫情的几度冲刷，餐饮业正面临重重考验。一些依赖口碑和现象级高人气“出圈”的餐饮品牌，准确命中消费需求的突破口，在逆境中开启了企业扩张之路。其中富有代表性的先启半步颠小酒馆」，仅用了不到两年时间，在全国开设了超过200家门店，实现了逆风而上的行业神话。
2019年，上海第一家江湖小酒馆“先启半步颠”开业。截至2021年底，先启半步颠凭借火爆的人气和超高的受认可度，迅速扩张至全国，接连占据各个城市的美食热门榜首位，创建出属于自己的川菜江湖。经济下行的大环境并不意味着品牌由此走向绝境，这个如今家喻户晓的川菜品牌，让所有业内人士都开始关注到“小酒馆”背后强大的市场潜力，并由此带动了全国餐饮圈小酒馆的新潮流。
先启半步颠的创始人杨小邪，将内心的武侠梦和充满豪气的江湖酒馆结合，成为了小酒馆餐饮潮流的开创者。独创的小酒馆江湖菜包含川菜的辛香鲜辣、盐帮菜的醇厚爽麻、和重庆菜粗犷豪放的味觉体验。环境以古朴的实木桌椅、门派令牌样式的桌牌、简单豪放的大盘和古代侠客专用的土钵碗营造出与众不同的江湖感，让食客无处不感受到江湖气、英雄梦的存在。
从最初只有6个人的小饭馆，到如今遍布大半个中国的人气品牌，属于杨小邪的“先启半步颠”江湖一直在续写传奇……在不断累积的市场认可背后，是创始人对初心的坚持——扎根菜品，持续精进，把写满诚意的江湖味带去更多地方。关于柴米油盐的味觉享受，让江湖酒馆圈粉了大江南北，成为川菜场子里的一笔浓墨。
目前，杭州还有3家先启半步颠正在筹备当中。如果你是小酒配川菜的铁杆拥趸，是不是非常期待啊？
