2022年3月，百胜中国发布关于一季度业务的相关公告，预计实现经营利润1.65亿至2亿美元。截至2月28日，门店总数达到12163家，前两个月共新增375家，相当于一天新开6家店，扩张速度进一步加快。
百胜中国的营收很大程度依赖于肯德基和必胜客，两大核心品牌合计贡献超过九成。其他品牌（东方既白、小肥羊、黄记煌、Lavazza等），去年收入仅有4.73亿美元；经营亏损为2900万美元，经营利润率为-20.8%，同比扩大14.5个百分点。
中式快餐连锁业务表现并不乐观，百胜中国已宣布今年永久关闭“东方既白”剩下的5家门店。至于焖锅品牌黄记煌，经营状况也不如预期。曾经的“火锅一哥”小肥羊更是逐渐边缘化，令人唏嘘不已。
要知道，小肥羊的风头一度远超海底捞。巅峰时年营业额超过50亿元，连续六年位居全国火锅收入第一。而说起这个品牌，自然绕不开创始人张钢，他出生于内蒙古包头一个普通家庭，父母都是钢铁工人。17岁考入包钢技校，曾靠摆地摊卖喇叭裤，十天赚到了300元，这在当时可不是小数目，他的父亲一个月工资才47元。
毕业后张钢被分配到钢铁厂担任锅炉工，一干就是四年。他不甘心就这样过一辈子，决定辞职到外面闯荡，先是做起熟悉的服装生意，还卖过手机和信息台。有一次他到通辽出差，吃到一种可以不用蘸料的火锅，既好吃又不麻烦。
张钢突然眼前一亮，于是花钱买下底料配方，然后结合内蒙火锅原有的特色，反复调试研究。加入几十种上乘滋补调味品，精选来自锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”，打造出“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长”的小肥羊火锅，久涮汤不淡、肉不老。
上世纪90年代，第一家门店在包头开业，凭借“不蘸小料涮羊肉”的食法，征服了食客的味蕾，30张桌子的店面人满为患。张钢见状，火速新开了两家分店，依旧十分火爆。第二年，小肥羊开始走出包头冲向全国，进入北京、上海、深圳等地。
02年的时候，以三天新开一家店的速度快速扩张，在四川火锅大本营成都，更是取得日收入最高17万元的惊人成绩。当年以25亿元年营业额，问鼎中国本土餐饮。到了04年，小肥羊门店总数超过700家，比麦当劳还要多。彼时已经十岁的海底捞，仅在简阳、西安、郑州布局了6家店，两个品牌根本不可同日而语。
08年，风头极盛的小肥羊正式上市，成为国内第一家在香港上市的品牌餐饮企业，也是第一家上市的火锅企业。值得一提的是，它还是最早出海的火锅品牌，把门店开到大洋彼岸的洛杉矶、多伦多等地。
上市之后，张钢将权力交给首席运营官杨耀强。后者来自百胜，所推行的加大加盟成本策略与越发强硬的管理方式，使得品牌与加盟者的关系越发僵化，内部管理层更是出现分裂，仅仅一年时间，杨耀强就黯然离开。动荡之中，小肥羊菜品品质降低、财务层面失控，生意自此一落千丈。
十年前，百胜餐饮集团斥资46亿港元收购小肥羊，并开展一系列标准化改造，对品牌、架构调整方面进行升级。可惜的是用心做事，不一定就是做了正确的事。过去五年间，门店数量依次为280家、300家、310家、270家、240家，整体呈下降趋势。
而这段时期，火锅市场规模在中式餐饮中的占比逐年上升，去年已达到14.2%，是当之无愧的第一大品类。全国火锅相关在营、存续企业有42.6万家，除了海底捞、巴奴、小龙坎、蜀大侠、大龙燚、捞王等，不断还有新入局者。早已不复当年之勇的小肥羊，接下来的命运将何去何从，我们且拭目以待。
