2021年，我国餐饮行业规模4.7万亿元，恢复至2019年水平。国内的快餐行业发展迅速。据统计，我国米面制主食产业发展空间在10000亿左右，而面条又是面食中的老大哥，占据了传统面食行业一半以上的市场。
在面食跑道中突围
回顾刚刚过去的2021年，面馆无疑是年度重头戏。五爷拌面又是其中跑得最迅猛的一匹黑马。五爷拌面在一众新面馆中，取得了不少突出的成绩。去年夏天，五爷拌面在20天内实现了两轮融资，创下了餐饮行业金额为3亿元A轮融资的新纪录。截止到2021年12月31日，五爷拌面门店数已经突破1200家，成为中国面食类品牌中门店数量最多的品牌。品牌背后有怎样的运营体系
1、信息化管理和精细化运营五爷拌面加盟门店形成了一套专业多维的信息化管理和监控评估体系，供应链系统、后台管理系统、订货系统、及全程冷链物流配送体系等均使用统一的管控系统。对加盟商的物流、信息流和资金流的强管控，实现门店的标准化赋能管理，在乱象频出的加盟行业与加盟商保持长期稳定的共赢关系。把加盟店视为直营店进行管理，不断提升加盟店的盈利能力。五爷拌面在行业内首创不收取加盟费的加盟模式，与加盟商形成利益共同体，同时，借用信息化建设实现与加盟商在供给与门店运营上的紧密合作。
运用科技工具建立数字化体系，通过领先的信息管理系统和精细化运营为用户带来标准化体验，提升了门店的运营效率。2、强化供应链体系在去年获得巨额融资后，五爷拌面不仅升级了信息化智能系统，还强化了供应链体系，打造国内顶级运营团队、建设自有工厂，最终搭建起了完善的支撑系统，既赢得了效率，也成为了门店强有力的后盾。3、完善的人才培训机制五爷拌面公司总部下设了“十中心一学院”，为上千名员工，以及五爷品牌发展创富。十中心是指：监察中心、拓展中心、供应链管理中心等。一学院指：五爷商学院。不断完善课程、人才培养机制，为品牌扩张保驾护航。差异化打法：巧妙定位价格带
内卷之下，各大小商圈内面馆品牌扎堆，一个商圈7-10家面馆是常有的现象。集体抢占商圈带来的后果就是，房租成本上涨，顾客分流严重。
为此五爷拌面做了一个差异化的打法：切中15-25元左右的价格带，选址以办公楼、社区为主。一方面，办公楼、社区的房租成本低，投资风险也相应的更小；另一方面，作为快餐品牌，性价比才是王道。举报/反馈
