今天我们说个独居老人的故事，刘奶奶以前同她老伴一起生活，后来就只剩下她一个人生活，儿女们总是劝说刘奶奶搬过去和他们一起过，可老人总有各种原因，搬家的事情就一拖再拖。

刘奶奶其实不太会做饭，以前都是老伴下厨房，最近这几年，自己照顾自己，也学会了几样老伴以前常做的菜肴：青椒炒肉丝、清蒸武昌鱼、排骨藕汤、粉蒸肉、手撕包菜、酸辣土豆丝等。

可是刘奶奶一直就认为自己做的菜肴没有老伴做的那个味道，而且老人也找到了原因，就是食用油买的不对，所以，她经常去超市购买食用油，当然都是小瓶装的，有：玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、橄榄油等。

但是每种食用油买回家，刘奶奶吃过几次之后，就会觉得这个完全不对，所以，刘奶奶就一直去超市购买各种食用油，时间久了，她自己觉得困扰，于是来找我妈诉苦。

我妈告诉刘奶奶：“其实你们家以前购买食用油非常的随便，各种油都会吃，因为，人体需要各种营养，食用油吃得过于单一，反而不好”。

说到最后，我妈告诉刘奶奶，其实就是厨艺的问题，问题来自你自己，是你的厨艺不行，同食用油没有任何关系。

今天我们聊到挑选食用油这个话题，让我想到了隔壁的刘奶奶，那我就多给大家介绍一下，应该如何挑选食用油？

买食用油不是越贵越好，牢记油桶上4行字，杂质少油烟小，炒菜香！

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您平日里习惯购买什么样的食用油？

一、认准油瓶上“4行字”，都是优质好油？

我们从配料表中的文字从上往下开始介绍，认准油瓶上“4行字”，其实就是告诉大家学会查看配料表里的关键信息，分享如下：

1、选择加工原料为非转基因油料。

首先看看配料表中的配料，比如大豆油、玉米油等，我们首先要确定加工原料采用的是转基因油料，还是非转基因油料。在大多数情况下，采用转基因的原料，比如：大豆、玉米、油菜籽等，因为转基因技术能够增加产量，所以，加工原料为转基因的油料，相对会便宜一些，但我们还是需要选择采用非转基因的。

2、选择采用压榨法工艺的食用油。

配料表中会清晰地标注出加工工艺，食用油的加工工艺有两种，压榨法和浸出法。浸出法采用的是化学手段，利用化学溶剂浸泡萃取，虽然也没有什么问题，但是，采用压榨法工艺的食用油，相对来说，能够保留更多原料中的营养和香味。

3、选择质量等级为一级的食用油。

配料表中也会标注出食用油的质量等级，这时我们要选择质量等级为一级的食用油，虽然市场上所销售的食用油也有三级的，但是从精炼的程度来看，质量等级为一级的食用油，精炼程度更高、透明度更好、杂质少。

4、产品标准号，我们尽量选择GB开头的。

配料表中的产品标准号通常有GB开头的和Q开头的，Q开头的代表的是企业标准，而GB开头的代表是国家的标准，我自己认为，国家的标准，GB开头的标准号更加容易识别，所以，我都是尽量购买标准号为GB开头的食用油。

二、错误用油方式要知道？

食用油是我们每天下厨房做饭必须要使用到的食物，有些常见的用油误区大家确实是要多多了解，比如：

1、高温炒菜，有一部分上了年纪的家庭主妇喜欢高油温爆炒，习惯等到锅里的食用油冒烟之后才放入食材，其实这种做法是不科学的，高油温会破坏食物的营养成分。建议大家将锅预热之后，再放入食用油，这时就可以放入食材开始炒菜了。

2、不吃植物性食用油或不吃动物油，我们要知道的是，如果没有食用油，我们在饮食上就会出现身体缺乏维生素、脂肪酸的可能，影响我们的身体健康，但是只吃植物油不吃动物油也是不行的，在一定剂量下，动物油对人体也是有益的。

3、长期只吃单一品种的食用油，建议大家在日常生活中最好是几种食用油交替搭配食用，或是一段时间用一种油，下一段时间换另外一种油，这是因为，很少有一种油可以为我们的身体提供所有的营养成分。

4、炒菜的时候，食用油并不是放得越多，菜肴的口味就越好，所以，我们需要控制每日的总用油量，控制在体重正常的人每天不超过25克，食用油摄入过多不是好事。

三、购买食用油，牢记这3句话？

1、到正规的超市购买食用油，榨油作坊在环境、卫生、工艺上都无法同大厂家相提并论，品质也没有办法得到保证。

2、不要只吃一种食用油，不同的食用油营养价值是不一样的，经常吃同一种食用油会导致营养不均衡，应该是这个月吃大豆油、下个月就是玉米油、再下个月吃菜籽油，这样对身体才有好处。

3、购买食用油，大桶显然是划算一些的，但还是建议大家尽量购买小桶，吃完再买，这是因为，食用油也会被氧化，大桶油放置时间越长，被氧化的可能性就越多，食用油的品质就下降很多，而小桶油吃的快，被氧化的可能性也会小一些。

四、掺假花生油的鉴别方法？

掺假的花生油在掺假后，透明度是会下降的，将花生油快速地从瓶中倒入杯中，观察泛起的油花，纯花生油的泡沫大，周围还会有很多的小泡沫，且不易散落，但花生油中掺入棉籽油后，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色，闻起来的气味也是带有棉籽油味的。

除了掺棉籽油外，还会有掺入米汤、面汤等淀粉物的油，放入玻璃杯中观察是会出现一些云状悬浮物的。

掺假的小磨香油，掺入棉籽油呈黑红色、掺入菜籽油呈深黄色，另外小磨香油本身是没有油花的，即使倒油的时候出现油花，也会很快消失，如油花泡沫消失很慢，就是掺假了的。另外还可以使用筷子蘸一点，滴在平静的水面上，纯小磨香油会出现无色透明的薄薄大油花，掺假后会出现较厚的小油花。

写到最后，还想啰嗦几句，买食用油不是越贵越好，牢记油桶上4行字，杂质少油烟小，炒菜香，总结一下：

1、选择加工原料为非转基因油料。

2、选择采用压榨法工艺的食用油。

3、选择质量等级为一级的食用油。

4、产品标准号，我们尽量选择GB开头的。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！