进入夏天，吃沙拉的次数越来越多。一碗青翠的沙拉，基本不用开火就能轻松完成，而且所需新鲜的食材也是非常容易获得，但是你认识沙拉里的这些蔬菜吗？除了生菜、西兰花、黄瓜、卷心菜，还有哪些你见过，却不一定叫得出来的蔬菜呢？
下面跟着小编一起来认识一下这些沙拉里的蔬菜：芝麻菜、苦菊、羽衣甘蓝、嫩叶菠菜、冰草……
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝分为好几种，沙拉餐中的比较常见的是下图这种，它的叶子呈现卷卷的样子，有点像包租婆的小卷发，颜色偏浅，口感稍硬，略带苦味。
通常做沙拉的话，需要用橄榄油按摩，然后加点柠檬或者醋软化。现在流行的一种吃法是把羽衣甘蓝用烤箱烤成羽衣甘蓝脆片。
芝麻菜
芝麻菜又叫火箭生菜，有着纤弱的墨绿色叶子，味道比一般蔬菜强，因咀嚼后会散发浓烈的芝麻香味而得名，其实它和芝麻没有一点关系，芝麻菜为十字花科芥菜类，属于一种辛辣香草，也有人觉得它的口感类似胡椒味道。
芝麻菜除了抓几片放沙拉里一起拌，烤好的比萨饼上也可以撒几片，也可炒食、上汤或凉拌。
豆瓣菜
豆瓣菜又叫水田芥、西洋菜、水生菜，十字花科豆瓣菜，全体光滑无毛。它的口感类似芥末，和芝麻菜也有点相似。可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
苦苣
苦苣桔梗目菊科植物，顶部松散，呈羽毛状，颜色碧绿，味感甘中略带苦，有一些不易嚼碎的感觉。可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，生吃略带苦味，用开水烫一下，苦味可除。
嫩叶菠菜
沙拉专用的嫩叶菠菜，和普通菠菜口感不一样。嫩叶菠菜没有明显涩味，质地柔软鲜嫩。
冰草
冰草叶片肥厚，全身挂满晶莹的“冰珠”，从视觉上就给人带来一种冰凉的气息。因为冰草本身含有天然植物盐，所以吃起来有淡淡的咸味，把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。
说了这么多沙拉中的蔬菜，你是不是有冲动自己动手做一盘呢？
温馨提示
无论挑选哪一种蔬菜做沙拉，都要选择新鲜脆嫩，最好是色泽明亮，太深色可能已经老了，口感差。还要选择外观完整没有裂开，叶子边缘没有破损受伤的蔬菜，如果有伤口容易加速腐坏。
来源：科普中国
