天气转暖，大地复苏，人体也逐渐舒展，此时饮食应当清淡，吃时令的蔬菜，能护肝益脾，解除“春困”。春天多吃绿色食物，可以补充人体所需要的营养元素。其实，春天多吃绿色食物是有道理的，绿色蔬菜中富含叶绿素、胡萝卜素、维生素B、C 和钾、钙、镁等多种微量元素，这些营养素都是人体必需的营养素。春天，要多吃这6种“绿色”蔬菜，鲜嫩好吃，清肠减脂，一身轻松
韭菜
在春天的时候，要多吃一些韭菜，这样对身体有好处，有助于补肾，而且有利于行气理血，有助于补肝。韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
推荐食谱：【拌韭菜】
所需食材：韭菜 葱姜蒜 辣椒
1、先准备一些新鲜的韭菜 先给韭菜摘一下，接着再给韭菜清洗一下，韭菜的根部比较容易藏污纳垢，多清洗几遍 ，韭菜清洗干净之后 接着再给韭菜捞出控水备用
2、接下来再提前弄一些配料 大蒜准备一把 先把大蒜给清洗一下，接着再给大蒜剁成蒜蓉 再准备一些生姜 剁成姜末，接着再准备一些小葱 切成葱花，然后再准备一些小米辣 给切成辣椒碎
3、把弄好的配料给倒进小碗里面，接着再放入一些热油 激发出香味，接着再给充分的搅拌均匀，然后再开始调味，添加一些盐 接着再添加一些蚝油 生抽 香醋 香油 再放入一些白糖 充分的搅拌均匀 再给放在一边备用
4、接下来取出控干水分的韭菜 给韭菜切成长短均匀的韭菜段，接着再给韭菜放进碗中备用。
5、锅中烧水 添加一些盐 接着再添加一些食用油 这样可以使焯水的韭菜颜色更加翠绿好看，水开 再放入韭菜焯水，焯水后捞出控水
6、把焯水的韭菜放进大碗里面，再倒入弄好的凉拌汁，然后再给充分的搅拌均匀， 盛入盘中，美味好吃的凉拌韭菜就做好了。
香椿
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃。平日里吃一些香椿是非常养人的，服用香椿对脾胃也有一定的滋补效果，例如服用之后能够健脾开胃，改善食欲不振的现象。
推荐食谱：【香椿炒鸡蛋】
所需食材：香椿 鸡蛋
1、准备一些新鲜的香椿 先给香椿清洗一下 香椿表面是比较脏的，多清洗几遍，接着再给香椿摘一下，接着再给香椿放在一边控水备用
2、接下来再准备一些鸡蛋 先把鸡蛋给打碗中 接着再添加一些盐 增加底味后再添加一些胡椒粉 可以去腥增香，接着再给充分的搅拌均匀 然后再给搅拌成鸡蛋液
3、锅中烧水 添加一些盐 接着再添加一些食用油 这样可以使焯水的香椿 颜色更加透亮，大火煮开 放入香椿给焯水 焯水后再给捞出控水
4、香椿焯水后 等到不烫手的时候 接着再给切成香椿碎。尽量给切得碎一点，然后再给弄好的香椿碎放进鸡蛋液里面，再次给充分的搅拌均匀
5、锅中烧油 把鸡蛋液给倒进去 再继续给炒一炒，小火慢炒，炒到鸡蛋微微定型的时候 再给翻炒一下，小火慢慢炒，炒成鸡蛋碎 再给放入一些葱花 炒入味 给盛出美味好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。
菠菜
菠菜，是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩可口。菠菜的食法很多，可以炒、拌、烧、做汤、做粥和当配料用。菠菜炒鸡蛋有促进肝细胞再生的营养功效。
推荐食谱：【蒸菠菜卷】
所需食材：菠菜 萝卜 淀粉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的菠菜 先给菠菜处理一下，菠菜提前给摘一下，接着再给菠菜清洗一下，菠菜的根部比较脏，多清洗几遍，接着再给菠菜根部切掉 然后再给菠菜切成长短均匀的菠菜段 接着再给放在一边备用
2、接下来再准备一些胡萝卜 先给萝卜清洗一下，然后再给萝卜削皮 接着再给萝卜切成萝卜片，尽量切得薄一点，接着再给切成细一点的萝卜丝，然后给放在一边备用
3、接下来再准备一些豆腐皮，先给豆腐皮清洗一下，多清洗几遍，接着再给豆腐皮放在一边备用
4、接下来锅中烧水 添加一些盐 再添加一些食用油 这样可以使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，水开再放入菠菜 萝卜丝焯水 焯水断生后 接着再给捞出控水 再给洗净的豆腐皮焯水。可以去除豆腐皮的豆腥味
5、接下来去除焯水的菠菜萝卜丝，再给调味，添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些蚝油 胡椒粉 接着再给充分的搅拌均匀 再添加一些淀粉，搅拌均匀 然后放在一边备用
6、取出弄好的豆腐皮 放入弄好的菠菜萝卜丝 铺平整 ，然后再给卷起来，放进蒸锅里 大火给烧开 接着再给继续小火蒸10分钟左右
7、提前弄一个凉拌汁，准备一些大蒜 给剁成蒜蓉 再准备一些大葱 切成葱丝 再给切成葱花，再准备一些小米辣 给切成辣椒碎 再准备一些生姜 剁成姜末
8、把弄好的配料给放进小碗里面，添加一些热油 给充分的搅拌均匀，接着再给添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 再添加一些辣椒油 白糖 再给充分的搅拌均匀 美味的料汁就弄好了
9、取出蒸好的菠菜卷 再给切成薄一点的薄片，然后再给整齐的摆进盘子里面，接着再放入弄好的料汁，美味好吃的蒸菠菜卷就做好了、
莴笋
莴笋又叫莴苣、莴苣笋、青笋等，各个地区还有不同的叫法，是一种根茎类的蔬菜，尤其是在春天，莴笋可谓是脱颖而出，价格低廉易于保存，还被人们称作是“黄金菜”，养生的效果特别好。
推荐食谱：【炒莴笋】
所需食材：莴笋 葱姜蒜 辣椒 肉
1、准备一些新鲜的莴笋 先给莴笋处理一下，莴笋叶子给弄掉，接着再给莴笋削皮 接着再给莴笋清洗一下，莴笋洗净之后 然后再给切成薄一点的莴笋片 尽量切得薄一点，再把切好的莴笋片给放进盆中，往里面添加一些盐 抓拌均匀 再给腌制一下
2、接下来再准备一些胡萝卜 先给萝卜清洗一下 洗净后再给萝卜削皮，接着再给萝卜切成薄一点的萝卜片 切好的萝卜片再给放在一边备用
3、再准备一些猪肉 我这里用的是三分肥七分瘦的猪肉 先给猪肉洗净 然后再给切成薄一点的猪肉片，尽量切得薄一点，切好的肉片 接着再给放在一边备用
4、准备一些大葱 洗净 切成葱段 接着再准备一些生姜 切成姜丝 然后再给切成姜末 接着再准备一些大蒜 剁成蒜蓉，再准备一些小米辣 切成辣椒碎
5、准备一个小碗，提前调一个料汁，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些白糖 充分的搅拌均匀 接着再添加一些淀粉 给充分的搅拌均匀 再给放在一边备用
6、接下来再准备一些小葱 洗净之后 给切成葱段 接着再取出腌制好的莴笋片 挤出里面的水分，接着再给放在一边备用
7、锅中烧油 放入肉片给炒一炒，小火慢炒，炒到焦黄的时候，翻炒片刻，煸炒出里面的油脂 接着再继续炒，翻炒入味 然后再放入葱姜蒜辣椒 继续给炒一炒
8、翻炒入味 再放入莴笋片给炒一炒，翻炒均匀 再放入弄好的料汁继续给炒一炒 翻炒入味 接着再放入弄好的葱段继续给炒一炒，炒入味 再给盛出 美味好吃的炒莴笋就做好了、
春笋
竹笋一年四季皆有，但只有春笋味道最佳。鲜竹笋富含蛋白质、糖类、钙等营养物质，故新鲜竹笋有“素食之王”的美称。春天干燥，人总是感觉没胃口。而竹笋含有一种白色的含氮物质，具有促进消化、增强食欲的作用。
推荐食谱：【凉拌春笋】
所需食材：春笋 葱姜蒜 香菜
1、准备一些新鲜的春笋 先给春笋处理一下，春笋表面给剥一下，接着再给春笋清洗一下，洗净之后 再给捞出 控水备用
2、接下来再给春笋处理一下，先给春笋切成春笋条，尽量切得细一点，把切好的春笋给放进锅中，然后再给倒进清水，添加一些盐 接着再添加一些食用油，这样可以去除春笋的苦涩味 大火煮开 接着再继续小火煮10分钟左右
3、准备一些大蒜 先给大蒜洗净 接着再给大蒜剁成蒜蓉，再准备一些生姜 剁成姜末 接着再准备一些小葱 给切成葱花，再准备一些香菜 洗净 然后再给切成香菜碎
4、春笋煮熟之后 给捞出 控水之后 接着再给放进盆中，然后再放入葱姜蒜末 接着再给倒入热油 激发出香味，激发出香味
5、接下来子再给调味，添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 再放入一些辣椒油 ，放入一些白糖给提鲜 接着再给充分的搅拌均匀 最后再放入一些香菜 搅拌均匀 盛入盘中 美味好吃的凉拌春笋就做好了。
荠菜
荠菜是我们日常生活中常见的一种野生蔬菜，也是一种很好的中草药。荠菜是一种野生蔬菜，它含有非常丰富的粗纤维，能有效促进胃肠蠕动，帮助我们消化，加快我们的新陈代谢，还能有良好的排便功能。
推荐食谱：【荠菜炒鸡蛋】
所需食材：荠菜 鸡蛋
1、准备一些新鲜的荠菜 先给荠菜清洗一下，多清洗几遍， 荠菜的根部是比较脏的 多清洗几遍，接着再给荠菜捞出控水
2、荠菜控水之后 然后再给荠菜取出 切成荠菜碎 接着再给放进碗中，然后再继续打进去几个鸡蛋，接着再给添加盐 鸡精 胡椒粉 调味，给充分的搅拌均匀
3、起锅烧油 倒入荠菜鸡蛋液给炒一炒 小火慢炒，炒到鸡蛋定型的时候 然后再继续炒，炒成鸡蛋块 再给盛出 美味好吃的荠菜炒鸡蛋就做好了
