本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周2023年1月末2月初与2022年同期白条猪平均价走势对比图（单位：元/公斤）2月10日，新发地市场白条猪批发平均价是16.75元/公斤，比上上周同期（2月3日）的17.0元/公斤下降1.47%；比上月同期（1月10日）的19.50元/公斤下降14.10%，比去年同期的16.50元/公斤上涨1.52%。周环比小幅下降；月环比下降；年同比微幅上涨。上上周末价格同比下降12.82%，上周末价格同比由大幅下降转变为微幅上涨。上周，肉类消费仍然处于节后的恢复之中，日均上市量周环比有比较明显的增加，表明肉类消费恢复的速度正在加快。同时，按照农历正月同期相比，上周白条猪的销量超过了去年同期，也表明今年肉类消费能力超过了去年同期。春节过后，肉类消费恢复最快的当属单位食堂，上周市场上的分割肉大部分进入了企事业单位食堂，由于肉价相对较低，刺激了食堂系统的集团消费；相比较而言，节后的这一段时间，餐饮业肉类消费的恢复速度还是比较慢的，商户向餐饮业配送的分割肉在肉类消费占比增幅还不太明显；需求恢复最慢的是居民消费，大部分居民家庭在春节前采购的肉类至上周还没有完全消化。商户反映，出了正月以后，居民消费基本上就可以恢复正常了。上周，白条猪批发的平均价基本上处于反复调整之中，肉价既没有出现连续性的上涨，也没有出现连续性的下降，表现出逐渐趋稳的状态，所以周环比下降的幅度很小。上周，从新发地市场白条猪的单重来看，大部分集中在80-110公斤/头之间，单重较大的白条在上市的白条猪中的占比还是比较大的，单重低于80公斤/头的占比很小，养殖场面临的销售压力仍然较大，大体型毛猪面临的销售压力也仍然较大。鸡蛋价格走势
上周中期，鸡蛋价格出现回落。2023年1月末2月初与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图（单位：元/公斤）2月10日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.89元/公斤，比上上周同期（2月3日）的9.34元/公斤下降5.73%；比上月同期（1月10日）的10.20元/公斤下降12.84%；比去年同期的7.55元/公斤上涨17.75%。周环比小幅下降；月环比下降；年同比上涨。上上周，年同比上涨13.49%，上周同比涨幅有所放大。由于养鸡场鸡蛋的库存仍然较大，虽然蛋价在上上周出现反弹，但是反弹的力度并不很大，而且上涨的势头维持的时间也比较短暂，到上周中期就又出现掉头向下的走势。不过，近期的气温比较适宜鸡蛋的储存，如果价格不合适，养鸡场是可以减少鸡蛋的出厂量的，所以，网络报价也不敢过多地降价，蛋价下跌的幅度也不很大，养鸡场实际上是在等待鸡蛋消费的回升。由于近期肉价比较低迷，单位食堂中有一部分对鸡蛋的需求已经转移到对猪肉的消费，所以蛋价如果出现反弹，反弹的力度也不会太大。特别是上周中后期，已经临近开学，正是学校食堂备货阶段，蛋价不升反降，表明鸡蛋供应充足的程度仍然较大，因此，后期价格反弹的动力也不会太大。近期已经有人提示养鸡场可以适当提前淘汰一部分产蛋鸡，以“淘鸡”来维护养鸡场的利润空间。蔬菜价格走势
上周蔬菜价格继续呈现缓慢下降的走势。2023年1月末至2月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）2月10日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.31元/公斤，比上上周同期（2月3日）的4.41元/公斤下降2.27%；比去年同期的4.23元/公斤上涨1.89%。周环比小幅下降；年同比小幅上涨。上上周末，价格同比下降5.16%，上周末同比由小幅下降转变为小幅上涨。上周末，是农历正月二十，去年正月同期的价格是3.91元/公斤，正月同期相比，今年同比涨幅为10.23%，上上周同比上涨5.0%，上周同比涨幅有所放大。上周，蔬菜的整体价格基本上延续上上周的走势在缓慢下降，只是在周末由于受到产区降温及雨雪天气的影响，采收难度增加、运输短暂不畅，使得价格又有所反弹。否则，周环比的降幅还会略大一些。总体上看，节后，耐储蔬菜的价格基本上保持稳定；鲜嫩的小品种蔬菜的价格都有程度不同的下降。节前涨幅明显的蔬菜，节后降幅也相对明显一些。比如豆角类蔬菜、节前受到需求的拉动，价格在高位运行了较长时间，节后需求降温，价格回落的幅度也相对较大；此前价格创下新高的团生菜，由于产地有新一茬团生菜上市，上周的价格几乎比高位下降了近半；韭菜由于二茬上市，价格比上上周跌幅近半。但是，目前上市的蔬菜大部分是疫情防控最严格时种植的，当时一些地方有农户出不了村、下不了地的现象，也有一部分地区的蔬菜有出不了村、进不了城的现象，使得当时种植时存在着比较大的不确定性，种植面积有压缩现象，种植的品种结构也有调整幅度过大现象，使得近期蔬菜的价格仍然苦乐不均，一些蔬菜面临着较大的销售压力；一些蔬菜却供应偏紧，也使得近期蔬菜的整体价格回落的速度不及去年同期。再加上去年冬季以来，整体的天气状况并不理想，气温波动的幅度剧烈，强寒潮天气也冻坏了一部分蔬菜，使得今年春节前后的整体价格高于去年同期。这种状况是多种因素共同作用的结果，既有前期蔬菜生产、流通不确定性的滞后表现；也有气温起伏过大的影响。短时间内，在新一茬蔬菜形成批量上市条件之前，个别蔬菜的价格降幅会明显一些，蔬菜整体价格回落的速度还是会相对缓慢。后期蔬菜的整体价格还会有继续下降的空间。编辑 / 张明璇
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