街边烤肠都是食品添加剂+仿生肉做的？

百检检测 / 2019-05-27 13:20

　　街边烤肠都是食品添加剂+仿生肉做的？走在路边，常会为大街小巷烤肠的香味所吸引。但是很近有报道称，街头3块钱一根的烤肠都是用仿造肉做的，根本没有肉不说，还都是添加剂，吃了使人致癌。这是真的吗？街边烤肠还能吃吗？

百检食品检测中心：仿造肉≠不安全，食品添加剂又背锅其实，仿造肉≠不安全，合理使用的食品添加剂也是可以让人放心的。

　　"肉肠"有没有肉并不是它是否安全的决定因素。关键在于肉肠原料是否卫生、生产储存是否符合规范。如果原料受到微生物污染，烤的时候又未充分加热，倒是会增加安全风险。

其实仿生肉肠中使用的食品添加剂，只要是合理使用的，就都是可以令人放心的。所以，"肉肠"里没有肉并不一定不安全，更不能把所有问题都归结到食品添加剂上。

百检食品检测中心：大豆蛋白粉+淀粉，仿生肉可以放心吃实际上，在食品技术上，这种没有肉但吃起来跟肉差不多的烤肠是确实存在的，它叫作"仿生食品".

事实上，目前食品工业中应用很多的仿生食品就是仿生海洋食品和仿生肉制品。常见的仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加适量的辅料，然后挤压而成的类似肉类的产品。

仿生食品听起来让人难以接受，不过，它并非完全没有营养，也并不一定不安全。仿生肉大部分原料是大豆和淀粉混合挤压成的肉，跟肉类的口感相似，而且大豆的高蛋白也能替代肉类的蛋白质成分，并且脂肪含量更加低，在这个肥胖及慢性病越来越多的社会，这类仿生肉制品还对身体健康有益呢。

　　百检食品检测中心：街头食品均存在安全隐患

但是如果商家使用仿生肉制品冒充纯肉烤肠来牟取暴利，就属于欺骗行为了，作为食品监管者，也应该给予相应惩罚。

　　不过，这并不意味着这种肉不能吃，或者说吃了一定有害。只要是正规生产的产品，合理使用添加剂，其实是可以放心食用的，并不会有什么危害。推荐阅读：食品安全标准之食用植物油的那些事儿

百检食品检测中心提醒：街头烧烤烤肠等，往往操作不卫生，所用的食物原料也难以保障安全，还是少吃的好。但这是所有街头食品的问题，并不仅仅只有烤肠有。

百检食品检测对于食品添加剂检测有专业的经验，国家对食品添加剂的标准也都是严格控制的，不合格的产品不能上市售卖，想知道烤肠中是都有不合格的添加剂成分，赶紧来百检做检测吧~

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