枣是补血益气的好食材。民间有「一日食仨枣,百岁不显老」之说。红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环,使皮肤和毛发光润,面部皱纹平整,皮肤更加健美。《尔雅》即有「枣为脾之果」之说。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃,养血壮神的功效。现代中医药研究认定:大小枣均有健脾功能,但大枣功在降浊,小枣功在扶本,故大枣用在于治,入药;小枣用在于养,不入药。
在世界的枣品种中,作为山西八大名枣之一的保德油枣,凭借着悠久的种植历史、独特的产地优势以及丰富的营养价值,逐渐成为当代人最喜爱的国货之一。保德油枣是清代康煕皇帝御封油枣、贡枣,并且曾在 1975 年全国农业展览馆的枣类展品中名列第三,1997 年被评为山西 8 大名枣之一,1999 年全国红枣博览会上获得优质产品奖,保德县因此还被国家林业局命名为“红枣之乡”。
保德油枣营养与美味秘密与当地的气候环境密切相关。保德县自然条件适宜红枣种植,保德县处于北纬38度“富养带”,光热条件较好,年平均日照时数为2763.5 h,年平均气温8.8 ℃,四季分明,光照充足,昼夜温差大,为红枣糖分积累和着色提供了有利条件。
保德红枣得黄河水灌溉滋养,使其个大、皮薄、肉厚、核小,汁多、色泽深红,油光闪亮,含糖高达57.9%,干制的油枣富有弹性,用手掰开可拉出3-4厘米的油丝,且耐贮耐运。在油枣生长过程中,还具有抗裂、抗虫害及抗枣疯病等优良性状。最有名的要数加工后的“无核糖枣”,深紫油润、皮薄纹细、形大无核、枣肉肥美细腻。与其他枣相比,保德红枣含酸量较高,味道偏酸,但维生素C含量却高于其他品种。保德油枣在中医中常作为“药引”,具有补脾健胃及补肾作用。
保德油枣文化源远流长。几千年来,红枣因其适应性强、易成活等特点深受广大保德人民喜欢,产区群众已从红枣产业上普遍受益,干制加工等技术也被当地群众熟练掌握。并且在红枣种植过程中,当地还形成了一些与枣相关的民俗文化,如保德枣牌和红枣文化艺术节。
秋日暖阳,硕果累累,穿行于枣林之中,一棵棵枣树根和根“相牵”,枝丫相连,一串串红枣挂满枝头,剔透晶莹,一声声打枣人的欢歌笑语,浸透着枣乡人民的喜悦。致富路上,一把红枣长精神;黄河之滨,三杯美酒倍思亲。保德大地处处生机盎然,别具风韵,铺天盖地郁郁葱葱的枣园里,茂密的枣叶中挂满硕大的油枣。
