想到这个话题，夜夜不能深寐，惶惶不敢下笔。先给打算“文字”学茶的朋友提个醒——不管读几百篇关于品饮的论述，我们也很难在文字积累的基础上形成对茶叶挑选的功力。这个是我和一个朋友之前犯下的错误，那会，我们和现在身边开始喝茶的朋友们都有一个共同的疑问——什么茶才算是好茶？然后就开始搜罗各种关于普洱茶品饮的文字。这些文字里有些靠逻辑，有些靠数据，有些讲意境，有些说传统、有些站在商人角度不停的夸夸夸……沉迷在文字里的结果就是——把台地当古树兴高采烈买回家；把拼配当山头纯料，并且跟着老板的节奏一顿神夸。相信刚开始学习喝茶的朋友们会有人遭遇以上经历，最后不但没有学到有效的方法，还不知不觉中交学费无数。归根结底，品茶这个东西重点在于“品”，有方向性的持续品饮才会形成一个稳定口感“标尺”。介于中国精通饮酒的人要多于精通饮茶的人，我用饮酒打个简单的比方吧。
第一次喝白酒的人，除非天赋过人，不然都不会认为这是一种享受。当适应了酒精的“呛辣”之味后，发现原来白酒虽然都辣，但这其中还是有着口感上的区分的：好的白酒棉柔滑口，不干不燥，香气自然，不易上头，陈酿佳酒还会挂杯拉丝，形成独特陈香之味。而差的白酒就是以上的优点的反转，不但喝的过程不舒服，第二天的醒酒过程也很难受。拿酒举例是想说明其实喝茶与喝酒一样，在开始还没有对其产生爱好，或者培养出品饮习惯之前，再怎么听别人说、看别人写，都很难形成具体的认识，更不要说对所饮之茶能够客观评价。
学习喝茶实际上是一件很个人化的事情，这里的“个人”不是指这事非得“闭门造车”的独自完成，而是指品饮的口感偏好绝对众口难调。单苦底一样指标就能有N种不同的解读，如果强拿其中一种解读来界定茶叶品质，这对所饮之茶以及偏好不同的茶客来说是非常草率的做法。这是聊品饮这个话题，一定要注意的一个度。但是品茶过程中的这些指标却是相对客观的，至于指标的解读那是你个人的权利，别人诋毁再多也不能代替你的一个好评，不是么？
最后，学习品饮一定要遵从一个正向的顺序，不应该是听朋友或老板说这款茶怎么怎么好，然后就跟着指引去感受个中滋味。而应该是对各项指标形成一个稳定的口感标准，然后用当下品饮的这款茶跟自己的标准去衡量去比对，最后做出好或不好，值或不值的判定。
今天说了一些，都是“态度”上的问题，后续将会对形成口感“标尺”的这些品饮指标做一些粗略的介绍，“捌零后学茶人”跟许多刚刚步入普洱茶品饮世界的朋友一样，正匍匐在布满迷雾的学茶之路上，不随大流，不迷信权威，相信实践出真知……正是我们这代人认知世界难得的品质，关于喝茶这件慢活儿，咱们且学且饮且不急。
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