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昨天朋友一脸嫌弃问：茶叶为什么那么香？加了香精吗？我低头沉思，然后回了他一个表情，能不能抱着一颗纯洁的心看待世界，看待茶叶！茶叶砖家称：香气成分被人体吸收，血液循环到身体每个毛细血管，日积月累，集少成多，便散发芳香物质，既可自赏又可香人。所以说，常饮高香茶叶可香体。俺终于也理解了，“为什么那么多人喜欢跟茶艺师谈恋爱”。至于茶叶为什么那么香？就让俺给你们好好科普一下（高手勿入）：
茶香是多种物质作用的结果茶香和花香一样，来自本身，是不同芳香物质以不同浓度组合所形成的茶叶特有的香型。迄今为止，已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种。它们有的是红茶、绿茶、鲜叶共有的，有的是各自分别独具的；有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。
一般而言，茶叶鲜叶含有的香气物质大约80多种；绿茶中有260多种，红茶则有400多种。茶香分为四大类品种香茶香的根本，主要是由树种和叶型决定。品种香是由出身决定的，即便是移栽，同样不失其风采。地域香主要由生态环境、经纬度、海拔高度、土壤等因素决定，不同的种群受到相同地域的影响会趋于同化，与“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”同理。工艺香来源于工艺，包括采摘的嫩度，制作的方法等。凡工艺香，都是从外而内的，开始时比较香，越泡越不香。
陈香即是保存时间和保存方式影响而形成的香气，好的老茶有陈香，陈香的特征是越泡越香。茶香是茶的灵魂，贯穿于整道茶中干香指干茶所具备的茶气。在闻干香的时侯可以感受出茶叶的原香，也能够感受到是否有异味杂味，但不易区分出茶品的好坏。（通过闻普洱茶的香气辨别茶叶品质好坏，茶友可加高级茶艺师董玥个人微信[ dydy800 ]详细了解）盖香出汤之后在杯盖上留下的香气。在盖香能感受出茶的本香，另外还能发现茶叶的异味杂味。水香茶水香有五个等级。
水飘香：初级茶香，杯盖很香，入口后香气大跌，甚至没什么香气。
香入水：次级茶香，闻起来很香，喝起来还行，不过没有闻着香。
水含香：中级茶香，茶香大部分融入茶汤，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
水生香：上好茶香，茶香和茶汤融合度极好，喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。
水即香：顶级茶香，茶香与茶汤的完美融合，有种“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。杯底香茶汤饮尽后闻杯底留香。盖香，水香，杯底香的三香一致为上，且杯底香气持久是茶叶品质高的体现。
撰文：小茶籽；图片：网络。
