编者按：中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。这种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。按照我国传统的习俗，无论在什么场合，敬茶和饮茶礼仪都是不可忽视的一个环节。本文为茶友们介绍“洁具礼”“倒茶礼”“叩手礼”“伸掌礼”四种礼仪。
一、洁具礼
在冲泡茶叶前有一种的礼仪，叫洁具礼。行洁具礼需注意以下事项：
1、洁具要当客人面
主人给客人泡茶时，要当着客人的面用开水把茶具烫一遍，这是礼貌待客的一种行为。既可以让客人眼见茶具被清洗，打消客人的疑虑，又保证了茶具干净卫生，显得对客人有礼貌。
2、洁具需分开洗
在一些不正式的场合，常见部分泡茶者洁具时，是一个杯子放在另一个杯子中洗，第二个杯子又放在第三个杯子里洗，这是不礼貌的。在正式场合不建议使用。所以，洁具时，需分开洗。
3、洁具需用茶夹，防烫卫生
洁具时，需使用茶夹来夹取杯子进行清洗，不仅能防止烫伤，而且能保证茶杯的干净卫生。常见部分泡茶者洁具时，徒手把拿杯放到客人面前，这是不礼貌的，除此之外，杯子太烫还可能烫伤手。
二、倒茶礼
倒茶的时候，如果分宾主的话，要先给宾客倒，然后才是主人；宾里如果有多人，则根据他们的年龄，职位，性别不同来倒茶，年龄按先老后幼，职位则从高到低，性别则先女后男。现在比较流行的倒茶礼是从左（右）到右（左）按座位顺序行礼。倒的茶则一般是七分就好，不过这个不太要求，一般情况下是不用讲究的。
首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多或太少，过多茶味浓，太少冲出的茶没味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，就按照客人的口胃把茶冲泡。倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满七分好。
再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。
接着是添茶。添茶的时候要先给客人添茶，最后再给自己添。
三、叩指礼
“叩指礼”是从古时中国的“叩头礼”演化而来的。以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。
“叩指礼”的由来，相传乾隆微服出巡时，在一处茶馆歇脚，见茶馆伙计倒茶水功夫了得，所倒茶水不偏不倚，滴水不漏。于是忍不住好奇，就学着伙计的样子，给其余的空碗倒茶。随从看见皇上给自己冲茶，顿时个个慌了手脚，吓得想下跪谢恩，但是又怕暴露了皇上的身份，情急之下，一个随从灵机一动，屈起手指桌子上叩击，其他随从见状，也纷纷学着扣击桌子。
这让乾隆皇帝非常不解，事后便问随从：“你们为什么用手指叩击桌子？”随从答道：“皇上给属下倒茶，万不敢当，以手指叩击桌子，既可以避免泄漏皇上身份，也是代表叩头致谢。”从此，以手指叩桌的谢礼风尚也在民间流传开来。
早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用食指、中指或者食指单指轻叩桌面三下，以示谢忱。茶间三种叩指礼：
1、晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。
2、平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
3、长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。
四、伸掌礼
伸掌礼是茶道表演中一种示意礼，表示“请”和“谢谢”的意思。在茶道表演中，主泡与助泡之间协同配合时或者茶艺师向客人敬奉各种物品时都会用到此礼。如果两人是相对的，可以伸右手掌对答表示，如果两人是侧对着时，右侧的一方伸右掌，左侧的一方伸左掌对答表示。
标准的伸掌姿势应该是这样的：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。
喝茶是一种“修行”的过程，静心的过程，享受的过程，这些礼仪，一开始可能比较烦琐的，但是慢慢就习惯并且会逐渐的随意自在的。“方圆之内，必有规矩”是千百年以来，中华文明“礼仪化生活”中不可缺少的一部分，让我们在饮茶中静静地体会其中的平和、自在、悠久、淡定……
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