小伙伴们经常问我们，茶喝完了你们拿着那叶子翻个啥呀，初接触普洱茶时我们也问过这个问题，回答有很多但万变不离其宗，叶底在一定程度上能真实的反应出大概的产区、鲜叶采摘的季节、加工的过程或者仓储的状况等等。
因为普洱茶产区跨度非常之大，所以很多产区互相之间在叶底上是存在很大差异且带有地域特色的，比如倚邦的小叶种、易武的长梗、布朗山的显毫、勐库的大叶种等等，但必须强调的是只通过叶底就判断产区并不十分靠谱，因为这些特点并不具有唯一性所以还需辅助以干茶条索、茶汤香气、苦涩度、韵味等等才能判断的更加准确。
茶分为春、夏、秋三季，三季在气候上的差异使得鲜叶亦会有不同，正常情况下春季因为整个冬天茶树都在休眠且降雨不多，所以反应在叶底上就是叶片厚、梗饱满、嫩度高、芽叶距离比其他两季小，夏季一般为云南的雨季，充沛的雨水使得茶树疯狂的发芽、叶片也疯狂的长大，最大的特点就是叶片又大又薄且韧性差但梗子还不壮实，秋季经过夏季充沛雨水的滋润，叶底一般更接近春茶，但芽叶距离比春茶大，梗子比春茶更长、叶片也比春茶更大但嫩度不如春茶。
叶底最能直观且诚实的反映出工艺，前面说过一些普洱毛茶的非常规工艺从叶底的判断方法，今天说说常规工艺下叶底还能反映出什么，我想小伙伴们最关心的便是手工杀青与机器杀青怎么从叶底上判断，要从叶底上区别二者首先要搞清楚二者的原理，手工杀青采用铁锅适温手工翻炒且时间较长，而机器杀青温度相对比较高所以时间不能太长，那么依据二者的特点来判断就容易一些，首先手工与机器最大的不同便是杀熟杀透的程度不同，正常情况下手工杀青比机器杀青杀的透；机器因为是滚筒式的所以杀青一般都比较均匀，而手工反而会出现杀青不均匀的现象（均匀的程度完全依赖炒茶师傅的经验），还有一个便是从叶底糊点来判断，手工杀青很难不出现糊点，而机器杀青要么没有一有就是片状的。
关于仓储一直都有“干、湿”仓的争论，但看了很多关于二者的解释都十分含糊，并没有给出十分准确且科学的标准，且关于仓储是需要时间验证的，目前三味手正在做关于仓储的实验，实验方式是相同的几种茶分为两批，一批放在所谓昆明自然纯干仓中，另外一批也放在昆明但是一个相对密闭且避光的房间内，然后在仓中加湿，使湿度控制在60-75%之间（由于设施不足且昼夜温差导致蒸发量不同，所以还没法做到恒温恒湿，但已做到湿度大于仓库外面），目的便是验证到底哪种仓储更有利于普洱茶的后发酵，抱歉在这里暂时不能对仓储的叶底进行评价，这个实验还需进行几个月，待有了初步的结果便会在后续的文章中与大家分享。
我说的很多都是在正常情况下可以这么判断，但这世上的事就是半懂不懂的二吊子最容易上当，比如曾经在吴总的文章中看到过过水杀青的叶底如何完美所以具有很高的欺骗性，于是我们在景东便做了一次过水杀青的茶，不得不说那叶底确实堪称完美，但过水杀青又是完全违背普洱毛茶的加工工艺的，所以小伙伴们看完姑且做一乐子就好千万别太当真、千万别太当真、千万别太当真（重要的事说三遍！！！），如果小伙伴们只会教条的去判断那么结果就是坑死你没商量，只有通过不断的学习和实践才能做到更大的把握！
简单喝茶，真诚对话！——捌零后学茶人
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