问题描述：最近家中留了一批晒青毛茶散料，本来想存几年陈化以后再喝，但是有朋友说散料没法保存，存久了没有茶味，想请教一下知乎大神指点迷津，目前我已经按照以前存茶的方法，用干净无味的瓦缸保存了，宣纸垫底，适当压实，缸口用宣纸包住了，没用密封，宣纸上用大米作为干燥剂。我家在华南。
答：题主保存茶叶如此讲究，想来也是老茶客啦，想想普洱紧压成形的最初目的，就是为了方便长途运输，增加保质期，节省仓储空间。而现代人存普洱，是为了陈化后的口感。个人喜欢新茶比陈茶多些，一年内喝完一饼勐库茶博会新茶，被老板说暴殄天物--
茶叶在陈化的过程中，主要的转化反应，有香气来源物质的氧化，茶叶与水分的接触反应等等，存老茶离不开这些变化。但是散茶使得这些因素的影响变得更加剧烈，或者说，更为不可控。
茶叶压制后，相对散茶，与空气接触面积小了好几个数量级。虽说普洱要保存在通风的环境，但那是针对紧压茶而言，散茶如果放在通风环境中，只要一两年，茶气就会被流动的空气带走得七七八八。你朋友说得没错，散茶确实不适合以年为单位进行保存。
第二，普洱存储需要环境有一定的湿度，北方人存普洱，也有使用加湿器的。但是大米用作干燥剂不够强力。题主在南方，普洱放在没有空调的房间，一波回南天就能把这批茶搞得奇奇怪怪的。建议在春季回南天用大封口袋把瓷缸套起来，或者放到防潮箱里头。
但是散茶也有好的地方，由于反应比较快，如果保存得当，短期就能有不小的口感变化。每过一段时间拿出来尝一尝也是乐趣。另外晒青茶新茶虽然香气比不上绿茶，但直接喝别有一番风味。由于茶性烈，喝茶的时候，记得吃点茶点防低血糖^ - ^。
作者：孙德忠（更多知识请关注中国食品安全网微信：food12331）图|南茗佳人景迈
