20日下午13：00-14：00黄传芳先生在1号馆大舞台讲述了“如何从汤色来判断茶叶品质，进行拼配一款好茶”的实操活动，邀请在场观众参与汤色感官分析，品饮拼配茶的滋味，受到了众多在场观众的好评。
所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业；如茶山拼配即云南茶山众多，每座茶山的口感几乎都存在差异，选用不同山头的茶拼配在一起。而季节拼配为普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分，就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。
纯料是相对的，而拼配是绝对的。
纯料是与拼配相对的一个概念，市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。因其存在的利益关系，有些商人就把“纯料”概念扩大化、神化，排斥或对立拼配技，从而给消费者造成一定的误导。
微观的来看，对普洱茶来说，纯料是相对的，而拼配是绝对的。不论生茶熟茶，只要是压饼，不存在绝对的纯料，纯料是相对的纯料。一般而言，纯料是指同一个山头的同一树种，在同一个季节采摘的同一个规格的茶，比如我们选择布朗山的贺开寨，都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料，制成的茶饼是纯料。
但要分细了，这里面还是有拼配。比如这批茶叶不会是同一天采的，就会存在“不同季节的拼配”，即便是我们细致到只采一棵大茶树的茶来制作，还是会有拼配，因为同一棵树的茶也会分多次采，而每次采的茶还会有不同的朝向，可以无限细分到每个芽头，压饼时只能把这些茶都混到一起，不可能绝对的避免“拼配”。
（本图文来源于唐艺轩 中国食品安全网对其略有改动）
