编者按语：茶叶审评是指审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。在茶叶审评中，常用的感官评茶方法，依据审评内容可分为五项评茶法和八因子评茶法两种。本文以“八因子评茶法”讲解茶叶品质鉴评的品质因子之条索。叶片卷转成条称为“条索”。各类茶应具有一定的外形规格，包括长条形、扁形、圆珠形等规格，这是区别商品茶种类和等级的依据。
1、长条形茶外形条索的评定
长条形茶的条索要求紧直有锋苗，除烘青条索允许略带扁状外，都以松扁、曲碎的为差。长条形茶的条索主要评定条索的松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。
①松紧：条细空隙度小，体积小，条紧为好。条粗空隙度大，体积粗大，条松为差。
②壮瘦：芽叶肥壮、叶肉厚的鲜叶有效成分含量多，制成的茶叶条索紧结壮实、身骨重、品质好，反之瘦薄为次。
③圆扁：指长度比宽度大若干倍的条形其横切面近圆形的称为“圆”，如炒青绿茶的条索要圆浑，圆而带扁的为次。
④轻重：指身骨轻重。嫩度好的茶，叶肉肥厚条紧结而重实；嫩度差，叶张薄，条粗松而轻飘。
2、扁形茶外形条索的评定
扁形茶的条形主要是评定规格和糙滑。例如：龙井茶条形扁平，平整挺直，尖削似碗钉形。大方茶条形扁直，稍厚，较宽长且有较多棱角。表面平整光滑，茶在盘中筛转流利而不钩结的称光滑，反之则糙。
3、圆珠形茶外形条索的评定
圆珠形茶外形条索的评定主要评颗粒的松紧、匀整、轻重、重实。
①松紧：芽叶卷结成颗粒，粒小紧实而完整的称“圆紧”，反之颗粒粗大谓之“松”。
②匀整：匀齐的各段茶的品质符合要求，拼配适当。
③轻重：颗粒紧实，叶质肥厚，身骨重的称为重实；叶质粗老，扁薄而轻飘的谓之轻飘。（图源于南茗佳人）
附录：茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子（全文）
①茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子——色泽
②茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子——嫩度
③茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子——条索
④茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子——整碎与净度
⑤茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子——香气
⑥茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子——汤色
⑦茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子——滋味
⑧茶叶审评：茶叶品质鉴评的品质因子——叶底
