广州是一座不夜城。到了酷热的夏夜，夜猫子们更是睡不着，纷纷出动。喝一杯，是朋友之间的聚会方式。在广州，啤酒相比葡萄酒和威士忌，它更随意亲和，仿佛能将不同圈子不同观念的人一下子拉到一块儿来。一杯冰爽至极的啤酒，大口畅饮，白天里的工作压力统统被冲刷干净，一身舒爽。此时，再来一点小配菜，那才叫夏夜啊。你可知，啤酒也分季节，本期，让我们干了这杯夏啤!
清爽拉格啤酒
珠江新城有一家精酿啤酒餐吧叫Bravo，可以说是广州最早经营自酿啤酒的那一拨餐吧。里头的酿酒师Kobe是酿酒科班专业出身，从事酿酒一行多年。他在接受广州日报记者采访时说，啤酒的世界分为两大阵营，一是拉格啤酒，二是艾尔啤酒。这两个名词所指的是发酵方式。艾尔是指上层发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。拉格指下层发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部。前者有丰富的香气和醇厚的口感，变化多;后者酒体清澈，口味清爽，得年轻群体所爱。它的整体清爽感，也与炎炎夏日正好合拍。
乐堡就是一款拉格啤酒，走的是清爽路线，中华广场的“活力无限”里有得饮。它采用经过轻微烘焙的淡啤麦芽、苦味啤酒花和底部发酵酵母酿制而成，苦度适中。最有趣的是易拉环设计，一拉就开，连开酒器都不必备，简直啱晒大家。它的六色彩盖也成为当今年轻饮者的“珍藏”。
年轻一族喜用这款淡味啤酒来配东南亚菜食，这确实是一个明智的选择。广州东南亚菜馆遍布一地，越南春卷、新加坡胡椒蟹都是不错的配搭。
荔枝西柚啤酒
水果啤酒很受女士们的喜爱。Bravo有一款用荔枝做的艾尔啤酒。每年荔枝当造时就采摘新鲜荔枝，做成荔枝肉果蓉，在煮沸以及后发酵时加入，强化啤酒中的荔枝味。荔枝的分量多少才合适呢?这就需要酿酒师通过不断的尝试，调节平衡度与风味，最后试出一个最佳荔枝投入比例。289创意园的Tipsy餐吧里，水果啤酒是西柚果啤，属于进口精酿啤酒。同是艾尔的发酵工艺，在酿造时加入西柚发酵，增加甜度和香度。
水果啤酒喝起来就像带有低微酒精度的水果饮品，佐餐特别合适，属于百搭一类。饮一杯果啤，来一份蜂蜜拌有机意大利番茄，或者果木烟熏牛肋骨，甚是惬意。
西瓜啤酒
盛夏里，汗流浃背，口干舌燥，你最想吃的水果是什么?恐怕绝大多数人都会回答西瓜。是的，西瓜就是夏天的“水果使者”。君可知，西瓜也可以加入啤酒里，酿造出西瓜啤酒来。在Tipsy、Bravo和洛溪的麦尔堡自酿啤酒餐厅里都有得饮。
Tipsy掌门人Daniel专门从外国进口来这款西瓜啤酒。他是在美国发现这款酒，然而酿酒的工艺却是源自德国。这种酿造方式称为“高泽”，是德国传统的酿造工艺，在酿造时加入盐一同发酵，出来的是酸啤。这配方早已失传，只有少许酒厂通过研究复刻出来。不过，在麦尔堡中，酿酒师却拿出一款自酿的小麦啤酒，名为“西瓜先生”。由于酒花投入多，它的苦度也相对较高，达到15度。在后酿造阶段，酿酒师加入新鲜西瓜肉和西瓜汁。
Daniel说，西瓜啤酒适合配搭海鲜和白肉，比如鱼、虾和龙虾等。店内的橄榄油大虾就是一道很好配搭的菜肴，新鲜的九节虾加橄榄油低温慢煮30分钟，加上百里香、蒜与海盐，特别清新。
夏日版IPA
有的男士热衷浓重口味的啤酒，那么IPA最合适。它的酒精度高，酒花香丰富，麦芽度一般达到16度，味道偏苦。Kobe说，IPA都是通过酒花来产生风味。他家的020啤酒加了3种来自美国的酒花。但是，IPA也有夏季版。Kobe所酿的“夏日比基尼”就是属于季节性的IPA，叫做sessionipa，专为夏日而酿。它的香气重，酒精度与苦度都低，光是一款酒，就加入了7种酒花。
Bravo总厨Andrew为其定制配搭的菜肴是牛肉Taco。Taco是墨西哥传统菜，实际上是粟米饼炸成的。Andrew将其做成U型，盛放澳洲谷饲牛肉眼以及墨西哥辣椒、青瓜丝和生菜等，加入俄罗斯的格鲁吉亚酱汁。
柠檬草味淡色艾尔
柠檬草与白葡萄的独特清新味，只要闭上眼睛就好像能闻到。Bravo的926啤酒里，恰恰是加入柠檬草与白葡萄这两种风味的酒花，色淡，味清。以啤酒花香来体现风味，这是新世界啤酒的特点。啤酒与葡萄酒一样，有新旧世界的区分。酿酒师Kobe说，926的含义是9to6，指的是从早上9时到晚上6时都能喝的酒，也就是说就算工作时间喝也无妨，不独夜晚。这款酒加入了3种不同的酒花，酒花产自新西兰。
不愿使脑筋点餐，不妨来一份炸鱼薯条。他家的炸鱼在英版的基础上做了改良，更加脆。总厨Andrew用新鲜鲷鱼来做，加柠檬汁、胡椒粉捞鱼，上啤酒浆炸。啤酒浆别有一格，是在普通脆浆中加入口味清淡的自酿啤酒比如白啤或者黄啤，以添加麦芽香。炸出来的鲷鱼口感特别爽脆，配搭啤酒无比舒爽。薯条用的是“牛扒”薯条，顾名思义就是像牛扒一样厚度的薯条。炸鱼薯条跟随的是传统塔塔酱。
