在处暑节气的时候，许多人家里都会炖老鸭汤来吃，有的人不明白，处暑为什么要吃鸭子呢？有什么科学道理吗？
处暑为什么要吃鸭子？
经过夏天的消耗，终于到了秋天该贴秋膘了。秋季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗干燥的气候，鸭子其实是非常有好处的。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，处暑鸭的由来也是这样兴起的。
南京有一个老习俗，叫做“处暑送鸭，无病各家”。要是有老人在家的话，多半会炖上个“萝卜老鸭煲”或者来个“红烧鸭块”，并首先端上一碗送给邻居。然后，才是自己全家人痛痛快快地大吃一通。此时吃鸭最能：滋阴润燥!鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。
处暑吃鸭的好处
防秋燥
在处暑节气的时候，虽然就要进入气象意义的秋天了，但是在有些地方还是容易出现“秋老虎”天气的，这个期间早晚比较凉爽，但是在白天依然还是很热的。并且因为降雨少了，空气比较干燥，人不仅会感觉整天口干舌燥的，而且身上的毛发、肌肤也很干燥，而这种就是秋燥的表现。
中医上认为鸭肉有很好的防秋燥效果，是非常适合在处暑节气期间食用的。这是因为中医认为鸭性凉味甘，有滋阴补虚、清热生津、润肺健脾的功效，所以就有处暑吃鸭肉的习俗了。
补充营养
在处暑节气到时候，刚刚结束炎热的三伏天，这个时候的气温依然很高，人也容易没有食欲。再加上早晚的温差大了，如果不及时滋补，人就容易抵抗力下降而感冒。
而鸭肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A以及钾、铁、铜、锌等多种营养成分，能够滋阴养血、补益身体、增强免疫力，提高抗病能力，适合在气候变化的处暑时节吃。
处暑怎么吃鸭子好？
百合沙参白鸭汤
食材：白鸭1只（750克左右），百合干20克，北沙参10克，枸杞子10克，红枣20克，生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒各适量。
做法：
1.白鸭宰杀后退毛，除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污；
2.各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。生姜切片、葱切段。
3.将鸭块与纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内，如常法用小火炖1小时左右。
4.捞出纱布袋，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。
