“多吃点粗粮对身体好”，已是人人皆知的健康理念。但是，粗粮的科学食用方法也很重要。一旦吃不对，反而会损伤身体健康。粗粮，你吃对了吗?
1、过量吃粗粮
就食用的量来说，不是说你一天三顿都吃粗粮，控制好食用的量显得尤为重要。一般来说，把谷物、豆类搭配起来食用，食用的量不要超过150g，在100g左右最好，但更多的时候，不少人是过多的、过度的、超负荷的吃粗粮。
2、把粗粮打成粉
这种吃法其实并不可取。粗粮之所以是粗粮，是因为它比细粮少了很多的加工程序，这些加工程序在一道道减少粗粮的营养。
虽然磨粉属于物理加工，但这些粗粮在打粉前，必须要经过“烤熟”或“炒熟”处理，这个加工的过程会有一些细胞破损，营养流失。
同时，磨成细粉以后，淀粉类的食物颗粒越细碎，质地越软，加热糊化越彻底，它们的消化速度就越快，吸收速度也越快，会更快转化成葡萄糖。
所以磨成粉后的同一食材会使血糖指数增加，血糖峰值升高。这样的话，原本可以降低血糖的粗粮，就变成了更容易升高血糖的粗粮了，失去了吃粗粮的作用。
3、吃得太单一
说起粗粮，人们最常吃的就是小米、玉米和红薯。如果长期只吃这几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调，以丰富营养。
4、追求口感加入糖和油
由于粗粮质地粗糙，难以下咽，所以很多人会在粗粮食品中加入很多糖、油和淀粉来改善口感。尤其是餐馆和超市中制作的粗粮食品，常用油煎，或用食用碱、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味，这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。比如油炸窝头，窝头会吸入大量脂肪，同时其中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会受损失。
5、不分人群、体质吃粗粮
更多的时候，大家会人云亦云，看着别人吃粗粮，自己也会去尝试吃，但是，效果并不明显，这就需要你知道关于吃粗粮的人群，换言之，就是你到底适不适合吃粗粮。对于胃肠功能较差的人来说，小编是不建议他们多吃粗粮的，较多的食物纤维对于胃肠还是会造成较大压力的。甚至因为粗粮中的植物酸、植物纤维素，影响到矿物质的吸收。
对于体力劳动者来说，小编也不建议他们多吃粗粮，相比肉类食物，粗粮的热量并不高，营养价值也较低，供应的热能也较少，体力劳动者需要充足的热量补充，一旦缺乏那就太糟糕了。
对于孩子来说，小编也不建议他们多吃粗粮，孩子的消化功能还没有健全，过多的食用膳食纤维含量高的食物，会影响到胃肠健康，不利于对其他营养物质吸收、利用，从而影响到孩子的生长发育。
