荸荠，因其形状很像马的蹄子，所以俗称“马蹄”，又因其长在水下泥土中，外形与栗子酷似，故而又名“水栗”。荸荠去皮后肉质洁白细嫩，脆甜多汁，既可作为蔬菜烹炒，也可做水果直接食用，素有“地下雪梨”之称，北方人称它为“江南人参”，是秋冬时节不可多得的养生食材。
荸荠清凉降火营养丰富
美容养颜，排毒减肥
荸荠中含有的粗蛋白、淀粉、维生素B、维生素C、膳食纤维和粗脂肪，这些物质可促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，对预防便秘有一定帮助。
生津止渴
中医认为荸荠性寒，柔嫩多汁，具有生津止渴、清热利尿的功效，人们常将梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、荸荠汁和麦冬汁一起制成“五汁饮”用于清热消渴。
促进生长发育
荸荠富含多种微量元素，其中磷的含量居所有茎类蔬菜之首，磷能促进人体生长发育，是骨骼和牙齿的重要构成成分。同时，磷还参与体内调解酸碱平衡，促进蛋白质、葡萄糖和脂肪的代谢。
清热化痰
很多人爱吃荸荠，主要是因为荸荠具有清热降火的功效，在中医上，荸荠性甘、寒，能够清除肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，。所以，容易上火，特别是肺火旺的人，比如抽烟的人，爱吃上火食物的人，常吃荸荠，能很好的祛除体内的火气。
抗菌消炎
荸荠中含有一种抗菌成分——荸荠英，这种成分对某些球菌和杆菌有抑制作用，同时还具有降血压的功效。
调节身体酸碱度
荸荠中含有丰富的钾和磷，磷是人体生长发育，维持生理功能的必须品，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，可以帮助调节酸碱平衡。
有3类人不宜多吃荸荠
1、脾胃虚寒人群。荸荠性甘、寒，对于脾胃虚寒的人，应该要少吃，如果过量食用，容易引起胃痛，胃胀等问题。
2、老人。通常来说，老人的肠胃消化功能较弱，而且荸荠也属于寒凉食物，老人不宜多吃，以免引起身体不适。
3、大便溏稀者。荸荠性寒凉，而且有助于消化和代谢，对于大便溏稀者应慎食荸荠，以免加重症状或引起腹泻。
