说起减肥期间应该怎么吃，大家可能都同意一个说法：多吃菜！
但有些人也存在疑惑：为什么我吃了很多菜，但体重却没变化，甚至还长胖了呢？
因为你的蔬菜没吃对啊……
1、主食当菜吃
薯芋类淀粉含量不低
最容易躺枪的就是各种薯芋类蔬菜了，土豆、山药、芋头就是典型案例。比如土豆的淀粉含量为17%左右，而蒸米饭的淀粉含量为26%，吃两口土豆就能顶一口米饭了！所以下次如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、蛋黄焗红薯、清炒山药……注意少吃点主食哦。
这些蔬菜可以部分替代主食–
例如莲藕、荸荠、菱角、南瓜……
这些吃起来口感有点绵绵的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一组低一点。
玉米的热量也不低
100克的玉米，热量有112大卡，含有74克的碳水，基本上除了不吃的部分，普通大小重量也在150克左右或者更高，也就是说一根普通大小的玉米棒热量大约170大卡！相当于一碗八分满的白饭！
简直就是蔬菜中的淀粉之王！这还是水煮玉米的热量哦~
如果还有其他更美味的烹饪手法，比如超好吃的松仁玉米，100克就有200多大卡的热量了！也就是说，如果你吃了玉米还吃主食，就相当于吃多了一碗饭呢！所以想要不发胖，吃了玉米，就应该自动自觉减少主食类的摄取量。
豆类也要当心
嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆，都是夏天美味健康的小零嘴，但别小看它们哦。
100g嫩豌豆含有21g碳水化合物；
100g嫩蚕豆含有20g碳水化合物；
100g嫩毛豆含有11g碳水化合物。
热量快赶上米饭了！这些豆子营养很不错，而且很顶饱，如果你喜欢吃，那不妨用它们作为一部分主食。
2、打成蔬菜汁
吃蔬菜就是为了其丰富的膳食纤维和矿物质，而打汁的过程就干脆把它们破坏掉了，还会让蔬果的糖分更容易被吸收。加了水果之后，热量也并不低。
3、烹饪方式不对
对于大多数的蔬菜来说，都是需要烹调的，那大家会用什么方式去做呢？通常的做法就是用炒的方式，还有一些蔬菜，大家还会用油炸的方式，如炸蘑菇。
要知道的是，用炒的方式需要15克左右的油，而炸的方式更是超出去很多，健康的标准是每天的用油量不要超过25~30g，如果炒菜就用了很多油，再加上吃的肉类，无疑摄入油的量就超标了，吃的越多也会越来越胖。
建议大家多采用蒸、炖、焯等健康的烹调方法，可以大大减少用油量。
