很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
不宜饮用豆浆的人群
1、喝豆浆会腹胀的人
有些人喝豆浆会产生腹胀的症状，因为豆浆中含有较多的碳水化合物，其中就含有棉子糖和水苏糖这两种，这两种碳水化合物不易被胃部消化吸收，只能到了肠道之后被肠道内的细菌分解，而在分解的过程中则会产生一些气体和酸性物质，这样就会导致腹胀，肠鸣之类的症状。
2、肠胃疾病的人
豆浆也是属于豆制品，因为对于肠胃消化能力不好的人而言就不宜食用过多的豆制品，会刺激肠胃分泌过多的胃酸，这样就有可能会加重胃部的疾病，并且前面也有提过，喝豆浆有可能会产生胀气症状，对于肠道疾病患者而言也有可能加重病症，所以患有肠胃疾病的人最好就不宜喝豆浆了。
3、肾功能不好的人
肾功能不好的人平时饮食上要做到低蛋白饮食，摄入的蛋白质最好是含有人体必需氨基酸的，而豆浆中的蛋白质含量比较高，并且含有非必需氨基酸，所以对于肾功能不好的人而言，喝豆浆则会加重肾脏的负担，最好要少喝豆浆，尤其是有肾结石症状的患者，最好不要喝豆浆。
4、术后患者
刚刚手术过后的病人的饮食上一般建议的是要摄入易于被人体消化吸收的食物，所以刚刚手术后的人则不建议喝豆浆。
