福 鼎 人 的 美 食 指 南

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金·鼎·轩

SEAFOOD

门店环境

金鼎轩门店属于简洁大气的装修风格，卡座及各种规格大小的包厢都有，传承福鼎美食楼的特点，原材料一应俱全地展示在食客面前，想吃什么就点什么，不懂还可以随手问老板～

如果你去过桐城明珠，一定遇到过它，金碧辉煌的招牌，非常显眼，在一中下来一点，哪怕根本就不是因为吃东西，夜间经过这家店时都会看它几眼。

体验过后，我能想到的关键有本地小海鲜、简餐、小酒、聚餐...统统有。

不只海鲜现点现做，几十种凉菜齐刷刷任你选，这架势似乎在告诉我们：不吃饱不吃爽不准走。

一楼是卡座。二楼是包厢，总体工业风的灰墙，简简单单、清清爽爽。福了个鼎全职探店编辑全涂上上下下左左右右走了个遍，约莫估计十多个大大小小的包厢雅座... 挺适合同学聚会、同事聚餐、老友小聚等。

三两个人的简餐有，六七个人的雅座有，十几个人的豪华包厢也有！

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-装修风格-

feel

01

“一鱼多吃”

这道一鱼多吃，是店里特色菜，老板潜心研究的成果。硬生生把一条鱼够煮出三种截然不同的美味，你没看错，就是“一条鱼”，就问你服不服？～～

鱼是鲜的左边，见字知味。鱼是沿海人家常菜，不仅品种繁多，做法亦是丰富，问你知道一条鱼能有几种吃法？我们能回答个一二，却不一定全，做了功课的小编查询了一下，居然有40多种。

你爱吃鱼吗?香的、辣的、甜的、酸的....？不管你爱吃什么口味，不管你爱哪个部位，来这满足你！

套用时下流行语：“一鱼多吃”满足你对鱼的所有幻想！喏，天冷，我么先来一碗鱼汤热热身~再接着聊。

老人常说：“多吃鱼头，会聪明。”

温柔的妈妈会把鱼头特别留给孩子，正在长身体需要营养。

这两个生活常理，让我们开始对鱼头产生了诸多幻想。回到眼前，这鱼头豆腐汤的颜色很漂亮，熬到软烂的鱼肉，汤汁已近奶白色。来上一口，感受感受鱼肉放入糯与鲜hhh~兴许是因为经过长时间的烧煮，鱼头里的味渗透进豆腐里，所以连豆腐也一并松软、鲜美。

如此至上美味，犹如小时候的味道。你觉得它姗姗来迟吗？

辣椒从什么时候开始成为食物的点睛之笔我不知道，但它赋予鱼肉独特的香气和味型是我立马就可以体验到的，一想到嫩滑的鱼肉吸收了辣椒花椒等多种配料的精华，让鲜香里透着刺激，我的口水就忍不住！

用辣椒红油“泡澡”过的鱼片，夹起来就滑溜，鱼片还很薄，这考验的不仅是大师傅的刀工，还有烧制的厨艺啊，如何保证嫩滑的鱼片能夹起来且不会碎…

没错，这种吃法就是水煮！

鱼肉遇到高温呈现自然的弯曲，经过小编的描绘，你能想象出来那种口感吗？反正我已经在油汤里若隐若现了。

最后一种做法神似松花，鱼被雕刻成松花模样，美观自然不在话下，看起来更加方便鱼肉入味了，融入精心调配的酱汁，是对鱼本身鲜味的升华。

旁白一下：松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名。

你看着满屏的焦黄香酥，有没有“出得镜头，入得嘴巴”的既视感呢。金黄“外衣”里藏着雪白“肌肤”，外脆里嫩，甜香滋味。

吃货们，有机会一定不要错过这个中华美食的集大成者——松鼠鱼！

鱼肉精瘦结实的那种，配合老师傅精湛的刀工，使鱼肉成絮状而不断裂。上面再淋上酸酸甜甜的秘制汤汁，吃起来超级好吃，鲜香嫩滑、甜脆可口。

02

红烧牛尾巴

好的牛肉不可多得，而牛尾更是弥足珍贵。

一般中国人讲肉质最好的地方都是活动最多的。肉质劲道、细腻，软而不烂为最好。再看牛尾巴，牛驱赶蚊蝇只能靠牛尾巴来回甩，跟苍蝇拍子一样，运动量超级大，所以，好吃也就顺理成章了。

福鼎人爱吃牛肉是出名的，连麻布都来福鼎开店即可见一斑。据现代营养学分析，其因低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，被视为健康营养食品。

相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用的，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。

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牛尾的软烂，是红烧的浓厚程度的结果。我的归纳就是：色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。文一点说：每一口都是纯正滋味，止不住口水。

03

秘制牛蹄

划重点，这菜我喜欢，从一而终的喜欢。每一家店都有自己的法宝，就算他们的法宝都是牛蹄，也有不同的秘制方法或秘制汁。我们能想到的一堆形容词：香滑软糯、汤汁浓稠、鲜而不腻、吃起来既Q弹、满满胶原蛋白...简直就是大家的福音~必点款

一头牛才4只牛蹄，可想而知需求程度比牛肉还大，甚至比它更矜贵！尤其是牛蹄皮，有点弹牙，软烂可口，果冻一样，特别推荐女孩子吃这个哦。

糖色上的也不错。牛皮好吃。吃完这些牛皮，吹牛皮就更有劲啦！

焖出来的牛蹄没有骚味，皮软糯、筋韧劲，如果嘴巴感到微粘滑腻，那是蹄筋特有的口感，满满的胶原蛋白啊！

牛蹄被很多人认为是骨多肉少，没什么可以吃的，我觉得有些冤枉。

04

酸汤鲈鱼

打边炉既视感。汤底一份，鱼片、蔬菜一份，热锅完毕往里涮一涮，圆满~

吃法都是人为硬生生造出来的。各种煮着吃觉得腻烦后，小火锅模样就成了流行风。纤薄透明的鱼片，你能在晶莹的泛光的表面衍射到口感鲜嫩而柔韧。

看起很清淡？！这就对了。越清淡的味道，越考验鱼的新鲜程度的，我建议你每片刷18秒就可以起来了！！！但是拉肚子也不关我事啊，毕竟每个人肠胃有别。

多说一句，无骨刺，这是我最欣赏的，可以毫无顾忌大口地哧溜~

05

黄甲鱼焖田鸡

田鸡的吃法非常多，火锅、干锅、砂锅，辣的不辣的，香的麻的等等...不过，黄甲鱼与田鸡一起焖，使得原本就细嫩的田鸡肉更入味，我还是第一次遇到~

选择黄甲鱼，大概因为其肉质饱满紧实，小刺也少，灌进汤汁后鱼肉吃起来更鲜美。注意煮5分钟就可以出锅，鱼肉容易烂。

而蛙肉肥厚又健壮，妥妥的色香味俱全，一秒攻陷味蕾~

06

咸三鲜

美食的世界里，无所不掠其极。咸三鲜，顾名思义就是咸是主要味道，配上三种海鲜鱼...辅以精湛的刀工，兄弟，名字挺响亮啊！

肉质细嫩，味道鲜细。

跟普通的蒸鱼相比，无论是口感、颜值还是营养都更胜一筹。葱姜胡萝卜切成丝铺在表面，鱼肉之间看起来没有勾连，其实并没有切断，中间还铺了一层鱼干，经大火蒸，口感不似普通的鱼干那么的生硬，还绵密弹牙。

很特别。

07

海鲜锅边糊

锅边糊已经变成类似米饭的东西，相对于福鼎人而言。

所以许多美食餐饮店也会有这道菜，它似主食，好像又是零食，夹杂众多的辅料，甚至可以称之为没有主料的大杂烩。

福鼎人对锅边糊是不陌生的，我在这里也不多赘述。本店和其他店铺的最大不同，除了汤料，我觉得就是辅料，因为毕竟是海鲜美食楼，平常制作其他才要肯定剩下一些原材料，这时候都丢到锅边糊里，就是特色~

08

汤包鳕鱼

端上桌，满满当当的一碗，还好服务员是手握两边，这样不至于汤汁和手指的结合。你看，鳕鱼被切成小块状的白白嫩嫩包在汤里，格外惹人疼爱呢。

餐桌上，两道汤是必点的，一碗清淡，一碗酸辣，前者爽口，后者刺激。这道鳕鱼汤，看起来清淡，吃起来可是酸辣无比的。刚舀上一小碗迫不及待进食的我，趁着热乎就被刺激到了~

没有一丝丝的鱼刺，可以大胆放肆的吃。奈斯~暖在心窝浑身舒畅，提神醒脑、满血复活~

09

鱼头三鲜

美好的东西都是值得等待的，鱼头三鲜上桌的瞬间就成功抓住我的眼球，不是香味扑鼻而来，还混合着热气向四周飘散的那种，而是我在菜种发现鱼泡和花甲，便不由自主开始吞咽口水，哈哈哈。

趁着热气，赶紧吃！

你问我为什么要这样的话，我寻思了三秒，转一圈回来后，整道菜就剩下浓汁了。一般这道菜是一个鱼头切对半，而本店独出一则，另一半是花甲加鱼泡，佐以嫩豆腐，值得一试哟。

10

香辣鸭架

鸡架在福鼎吃的比较多，以至于让人忽略了其他架，比如鸭架子。所谓行动力的体现，就是说吃咱就吃，丝毫不耽搁，所以本店的香辣鸭架，也算是特色哦。

现在吃东西大家都越来越讲究了，都在努力的推陈出新。迫不及待的下口，对于偏爱啃骨头的童鞋一定要注意~不影响骨头的同时，它的肉还挺多的！

越是难以征服，越让人嚼得起劲！~~~

11

酸菜钉螺煲

看来还是不能把话说太满。前面的一道道美食都被夸奖过后，尾巴的菜品的形容方式使得福了个鼎全职探店编辑全涂词穷了，说的如果不够到位的地方，大家莫怪哈。

这道酸菜钉螺是常见菜了，以酸菜坐底，惹味的辣不仅能挑逗舌尖，还带出来淡淡的鲜甜味——最适合乏味工作后慢慢享用。

据那些对螺丝控特别讲究的人来说，这里的螺丝烹制相当入味，辣味余留口腔津津有味不说，吃到最后总有些意犹未尽。

12

本地炒溜溜

本地炒溜溜就是本地炒溜溜咯，点了一桌子菜，肯定要有主食的。原材料、主料、炒制师傅都是本地的，所以叫“本地”？！

人间烟火味，最抚凡人心，福鼎城虽小，却藏美多。每一家店，或大或小，都有它特别的味道。今天我们探的这家，你觉得是什么“味”呢？

本地小海鲜、简餐、小酒聚餐

「金鼎轩●美食楼」

人均消费：50RMB

营业时间：10:00 - 00:30

地址：桐城明珠西园路67-69号

（3号公交车终点站）

电话：18759321211

编辑|全涂 责编|屋子

福了个鼎

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