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为了去淄博吃一顿烧烤,年轻人抢疯了

时间:2023-03-28 05:41:30来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

本文来自微信公众号:三联生活实验室 (ID:LIFELAB2020),原标题《去淄博吃一顿烧烤,成了年轻人的周末团建》,作者:阿联,编辑:傻狍子、WEIFAN,题图来自:视觉中国

淄博人不会想到,以前随随便便就能吃到的烧烤,现在却要和外地人抢着排队。

作为齐国故都和《聊斋志异》作者蒲松龄的故乡,淄博旅游打的一直是文化牌,直到最近突然因为烧烤成为了热门旅行地。

以山东省内的大学生为首,人们从济南、青岛、潍坊、东营各个城市出发,利用周末时间冲到淄博去吃烧烤。

图源:全有学长

结果,烧烤的爆火令当地猝不及防,一度呼吁市民:把周末的烧烤,优先让给外地来的游客。

“淄博烧烤,就是来颠覆以及拓宽你对烧烤的认知的。”一位某音上的博主这样介绍。

在淄博,串要论斤卖,烤是用炭炉,吃得配小饼。小饼蘸上芝麻盐、辣椒面、蒜蓉酱,包两根芽葱,这种“山东taco”吃到你扶墙出门,也不过人均五六十。

就算从北京来一趟,加上动车车票都不亏。图源:今天风好大

伴随着旅游生意的火爆,整个淄博市都像在玩一种烧烤主题的游戏。以至于官方专门列了张表,指出现有的42条常规公交线路,都能抵达哪33家烧烤店。

接着他们自己又觉得公交不够用,额外加了21条烧烤专线,主打一个“出了火车站,上车就撸串”。

图源:齐点淄博

为此淄博政府还专门召开了发布会, 隆重宣布要在五一搞一次淄博烧烤节,以及成立相关的烧烤协会、发布烧烤地图。“让各地的朋友来了不想走,走了还想来。”

一直到本地烧烤店被大学生攻陷之前,没有一个淄博人知道淄博到底能有多火。

最严重的“挤兑”,发生在淄博的烧烤店里

最近在山东旅游的年轻人,一拨在济南看趵突泉,一拨在青岛小麦岛看海,一拨在泰山登顶,还有一大拨奔向了淄博吃烧烤。

周末度假这件事,不再是江浙沪专属。淄博的烧烤,正在成为好客山东的新名牌。图源:小爱生活

年轻人爱青岛的碧海蓝天,现在更爱淄博的烟火人间。对他们来说,那些遥不可及的成功都算是梦想,但1串只要一两块的淄博烧烤,是具体的,触手可及的。

为了这口人间烟火,最近一家淄博烧烤的开门盛况通常是这样的:清晨的卷帘门一开,蓄势待发的食客就跟被扣动了扳机一样,精准狙击了桌椅——仿佛只有吃完这顿烧烤,才能抵达一次真正的快乐星球。

甚至有人还演化出来了淄博烧烤“手指舞”,随时随地进行无实物表演——

在来的高铁上,已经在练习撸串手势了。图源:齐点淄博

而长期被全世界路过的淄博站,如今也在吞吐着来自全国各地的食客。

据淄博文旅局发布的数据,3月首周,连续两天淄博站到达旅客都在2.1万人次以上,周日到发旅客更是到达了4.8万人次,直接创下了3年来的最高纪录。

图源:收小孩的大境

知道大家都是来吃烧烤的,某鱼上甚至出现了地接服务,30块钱从火车站直接拉到烧烤店。

而那些最火的烧烤店,还有人发布了提前代排队业务,50块钱一次,需要提前一天预约。

淄博最好吃的烧烤榜单不在大众点评,而是在某鱼

最离谱的是,来淄博吃烧烤的大学生,还有可能享受住宿优惠——只要是非淄博籍、专科以上学历,来这里吃串的年轻人,半价入住青年驿站;要是还想来找工作的,住宿费用全免!

既然吃烧烤的人突然多了,烤串的人工就不够了。某招聘网站上,烧烤师傅直接成了当地的抢手人才。

月薪7千,秒杀多少应届生?

一系列的挤兑行为,继续反哺淄博本地消费流量。如今年轻人口口相传的是——

不要诗和远方,就要高铁1小时的淄博烧烤。

现在的淄博,来吃烧烤的人,排队排疯了。“下午3点半开始排队,排号能排到200多桌,等到7点才吃上串。”

烧烤店的师傅都不想干了:“每天烤一万多串,翻台500多次,太累了啊!”

以至于在淄博,能在饭点前提前抢占两张烧烤桌,才是真正的时间管理王者。

此刻他是一个纯粹的人,一个高兴的人,一个要吃遍淄博全部烧烤榜单的人

而那些吃不上淄博烧烤的本地人,只能对着自家楼下爆火的烧烤店叹气:这是干啥啊这是。

淄博烧烤,怎么就成了今年的天选之串?

当你对烧烤产生倦怠的时候,淄博烧烤开始重新调动起你对烧烤的征服欲。

淄博烧烤三大件,是炉子、卷饼和芽葱。食用方式不是传统意义上的撸串,而是“小饼卷小串”。

图源:小句号

烧烤师傅先用盐、辣椒面、孜然将串烤至七八成熟,食客再在小炉子上接着自己烤。

烤到五花肉滋滋冒油的程度,抓一根芽葱,沾上香料和大酱,再挑两串五花一夹,一个“山东taco”就完成了。

图源:RanneHyun

小饼,是专供淄博烧烤店的,人气极高的几家,甚至还有自己独家署名的小饼。这种饼采用当地的老面发酵,在早几年,当地的小饼加工产能,也只能勉强供得上淄博当地的烧烤店。

图源:小句号

现在,虽然某宝上也能买到这种小饼,但缺了那一盏小炉,你手上的饼也施展不开啊。

据说,淄博烧烤是目前唯一保留独立小炉纯炭烧烤的地方。

这种小炉分上下两层,炉底搁的是水。上层串烤出的油,能继续浸润着下层的串,极香。下层的串油直接分流到了水里,实现无烟效果。

淄博烧烤店的最高荣誉,不叫“金烤肉”或者“金小饼”,叫“金炉奖”。图源:王仔小牛奶奶

串能自己弄,小饼也能网购,但还需要整个淄博特供小炭炉,这就十分考验居家面积。

正因如此,想要吃到正经的本地烧烤,唯一的选择就是亲自前往现场排大队。

图源:今天风好大

晚上10点前面还有98桌,心诚的下午1点就开排队。迫不及待的食客往往在等待时,就已经拿着铅笔开始点单。

图源:发霉发臭

与南方烧烤不同,如果你按串来点单,只会遭到老板善意的嘲笑。

“想点个五串十串的,你根本说不出口。这可是在山东!”

肉点多了不可怕,山东taco无限量给你配饼。

吃肉不吃蒜,白来世上转。吃到撑出来结账,3个人一共消费188,外地人都傻了。图源:小北

北京人睡睡第一次跟着淄博朋友去吃烧烤,就深受震撼。

“在北京,不管是吃春饼还是烤鸭,饼都是放在容器上。在淄博,饼都是论包点的,服务员拎着几包饼往桌子上一扔就走了。”

葱也是整根整根地上,“在北京我们吃的是葱丝儿,在山东吃的是小葱刺身。”

淄博朋友一落座,烧烤还没来,先拿着几根葱生啃。“感觉她吃葱就跟我吃黄瓜一样,单就为了清口儿。”

不过,淄博烧烤的走俏,令其他地区的网友多少感到不服。毕竟在烧烤这件事上,山东各个地区都有拿手绝活儿。

作为省会,济南第一个站了出来。

最新微博词条:#淄博烧烤爆火给济南带来什么启示#

嗅觉灵敏的济南某大学食堂,连夜引进了淄博烧烤项目。为的就是让本校大学生舍远求近,在楼下就能追到热点,同时也直线拉高了食堂人气。

图源:拱不动白菜的小野猪

中国青岛也不遑多让,尤其淄博烧烤火了的热搜还上了青岛同城榜,令青岛人多少感到了一丝美食羞辱。

甚至在淄博内部,各区之间也各不服气。淄博烧烤现在被分为几个流派,比如临淄金岭烧烤论斤点,肉串特别大,配的是鞋底饼;博山则是偏爱小串。

真要较真儿,除了我这个区的,别家谁也不好吃。

偶尔也有认输的。一位青岛人就在某点评网站上说,为了这烧烤甚至想找个淄博姑娘。“就为了跟她回娘家的时候,能吃上口淄博烧烤。”

结语

从淄博来北漂已经5年的Wendy,看着最近的热搜,更想回老家吃烧烤了。

“淄博烧烤讲究是一桌一小炉,夏天在露天大院或自家店面马路门脸旁,摆好一整个区域。

夏天太阳落山后的夜晚不热不燥,吃烧烤是晚餐也常是酒后的第二场,抬头就可以看到星星,夏夜微风习习。遇到盛夏的‘送颜神’祭祀活动,会更热闹。”

图源:齐点淄博

在淄博吃烧烤的时候,整个小城的人好像都会在晚上相见。“家人朋友街坊邻里都在,隔壁桌可能坐着我的小学班主任。脚边时不时有讨肉的小狗,算是初代的宠物友好餐厅了。”

在淄博,最正宗的,永远是露天大场里,几百桌坐着小马扎、围着小碳炉和朋友一起吃的烧烤。

图源:齐点淄博

味道怎么样倒是其次,就像你永远觉得自家楼下的烧烤最好一样。

本文来自微信公众号:三联生活实验室 (ID:LIFELAB2020),作者:阿联,编辑:傻狍子、WEIFAN

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