北京藏着许多北京小馆

是胡同土著们时常光顾的那种

虽然没有官方老字号的“鉴定证书”

但也至少是父辈传承下来的“宝藏馆”

瑞德烤鸭

一家隐藏在胡同巷子和居民楼里的老北京烤鸭店，门脸特别的小，还被大树挡着，属于不一留神准会错过的类型！

他家的烤鸭选用的是比较清瘦型的鸭子，烤出来不会太过于肥腻，一定要趁热吃，皮脆肉香，片鸭师傅的刀工也非常棒。

一般一份蘸料两个人用刚刚好，一份饼皮有20张鸭饼，分量很足。

地址：建外大街灵通观1号楼(近北京广播电台)

人均：90元

沣元春饼馆

藏在筒子楼居民区里的小店，门脸不大也不显眼。店内墙上的北京国安队服、工体照片，浓浓的足球情怀。不用说，老板是个国安球迷。老板说话很客气，菜品味道几十年如一日的出色，难怪可以吸引着新客老粉前来解馋。

刚出锅的春饼香气四溢，用手从分层处缓缓撕开，放上一众荤素菜品一起裹好送入口中，只有大大的满足感！春饼可卷一切，除了肉、菜以外，还卷住了美好和幸福。

吃春饼不能少的酱肘子，薄厚适中、码放整齐摆放一盘。取三两片肘子肉，来一筷子炒合菜、京酱肉丝、酸辣土豆丝，再稍微浇上一点配肘子的醋酸汁……这么简单一卷，味道香得让人感动！

地址：幸福巷幸福北里20号楼

参考人均：66元

聚首堂

德胜门里的老胡同菜，老板“六爷”竟然是上世纪六七十年代京城著名顽主周长利（外号“小混蛋”）的弟弟。

羊棒骨锅特别入味，棒骨的骨髓也香而不腻，还可以加各种涮菜。推荐花雕醉酥梨。

羊蝎子肉质较多，香而不腻，许多食客也为这羊蝎子锅慕名而来。

地址:德胜门内大街40号

人均:190元

馅老满

馅老满是北京饺子的代表。馅老满的特点是馅大味儿正，一口咬下去，包裹在皮里的汤汁儿瞬时充满整个口腔。吃馅老满饺子，还可以就着炒肝、干炸丸子、芥末墩，这些老北京满族菜是旗人的最爱，最有北京味道。

招牌老满饺子每个里面都有一颗虾仁，猪肉韭菜的味道特别赞。素老满饺子，韭菜、鸡蛋、西葫芦和蟹棒，超级神仙的搭配。猪肉扁豆饺子猪肉和豆角是我每次必点，口感比较紧实，越吃越香!

腊八蒜配饺子一绝，宫保鸡丁和老满拌菜，每桌必点，口味没得说。

他家还有各式老北京小吃，艾窝窝，驴打滚，豌豆黄之类的，都很不错。炒红果甜度刚刚好，酸甜开胃解腻。

地址：安定门内大街252号

人均：80元

大槐树烤肉馆

三十年前就在的大槐树烤肉，炭烤的小炉子，非常有魔力。他家真的什么都好吃！

五花肉是薄片的，烤到边缘焦黄才是最香的时候。蘸上秘制酱料，一口冒油，一人可以吃一盘子。

强推牛舌，小料里滚一圈，嚼劲十足，一口惊艳。

地址：距地铁8号线中国美术馆站B口步行140米

人均：90元

南门涮肉

南门涮肉创立于1994年，主营老北京传统清真特色涮肉。最早以前是叫宏源涮肉，因总店位于南.二环天坛公园南门，后来大家就都叫成了南门涮肉。

锅底就是白开水和葱姜加上枸杞，习惯性地在上肉前舀一勺汤尝尝才发现是真的“清汤”，这是为了返璞归真，更能尝出羊肉本身鲜美的味道。

店里的麻酱小料就是北京的味道，可加入了腐乳、韭花、卤虾油，还有香菜和葱。鲜、咸、甜兼备，口感厚实满足。

每桌还配免费小菜，盐水花生、腌白菜和萝卜丁还有腌糖蒜。以及三款涮菜，白菜、粉丝和冻豆腐。

地址:北京市永定门东街东里13号楼1-2号(天坛公园旁)

人均：90元

细园私家厨房

天冷了，谁能拒绝一锅热腾腾的细园私家厨房的鱼杂锅呢，满满当当的一锅咕嘟咕嘟着飘香，味道很浓郁，看着锅子在炭炉上翻滚，真的超治愈！

到店一定要点的就是飘香鱼杂锅，满满一锅食材很丰盛，鱼籽、鱼泡、鱼肝油、老豆腐都很入味，大块的鱼籽每一块都很饱满，一咬就爆开在嘴巴里，吃起来巨过瘾！

秘制牛杂煲也是惊喜满满，每煲料都很足，牛杂满满当当地堆在锅里，有牛肠、牛心、牛肺、牛肚、牛肝等，炖煮得很软烂，吃完再加上一份泡饼，吸满汤汁的泡饼真的太香了！

地址：朝阳区石佛营路十里堡北街1号院

人均：120元

马凯餐厅

马凯餐厅对于京城吃主来说非同一般，1953年开业之时就名流云集，改革开放之后更成为老北京人心中好吃，有样儿的高档餐厅，它代表着老北京吃的品味，塑造了北京人对来自千里之外湘菜的最初记忆。

在老北京人记忆中，印象最深的无疑就是，东安子鸡，双鱼，一鱼两吃，还一个就是马凯的红烧肉，再一个就是鳝鱼糊，但印象最深的就是那个肚尖儿‘酸辣肚尖’这些都是这儿的特色别处吃不着，吃的就是那个嫩劲儿，还有宫保鸡丁都是过去老北京人记忆中的味道。

地址:北京市地安门外大街29号

人均: 150元

（素材来源：float又去玩儿了，王月亮，行走的路书，堂精酿YoutangBrew，吃喝玩乐在北京，摄影狮Kathleen，北京城old school，部分图片来自网络）

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