北京日报客户端 | 记者 杨天悦

2022年底以来，伴随着浓浓的烟火气，餐饮行业迎来“小阳春”。1月10日，北京华天与美团举行数字化签约仪式，促进老字号持续拓展线上渠道，加速餐饮行业复苏。根据协议内容，美团将向北京华天提供免费数字化服务包，服务内容包括免费外卖管家服务、官方标识认证、线上品牌保护、餐饮零售化服务等系列数字化升级举措。

其中，外卖管家服务由平台外卖管家一对一为老字号餐馆提供线上运营指导，在线上门店装修、外卖菜单设计、营销活动策划等层面，助力其实现堂食外卖双增长。

位于地安门外大街的北京老牌湘菜名店鼓楼马凯餐厅，是北京华天旗下众多老字号餐厅之一。近日，随着北京市防控政策持续优化，餐厅客流量逐渐恢复，外卖生意也更加热闹。“如今的营业额比刚开通外卖时实现翻倍增长。”餐厅总经理吕永杰说，这完全出乎自己预料。“外卖对我们餐厅来说越来越重要了，尤其是在疫情暂停堂食期间，外卖成为主要业务支柱板块。”

不过对于老字号而言，做好线上这一餐饮“新主场”并不容易。为了适应外卖单量的增长，餐厅近年来还新开辟了外卖“绿色窗口”，不仅有专职厨师专做外卖菜品、专人打包，而且有专门的外卖取餐通道。“线上经营跟线下经营有很大差别，外卖不能照搬堂食经验，专门开辟外卖‘绿色窗口’，就是在外卖平台的建议下不断调整优化的。”吕永杰说。

目前，已有众多知名老字号与平台达成了数字化发展协议，携手提升线上运营能力，适应新的消费场景和消费需求，共促餐饮业复苏。

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