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销量翻3倍!能借势“新冠特饮”的品牌,都做足了准备

时间:2023-04-03 08:04:29来源:admin01栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

无论在怎样的市场条件下,总有用心的品牌能找到机会。

最近,在员工短缺,骑手也短缺的茶饮店里,有一类产品一枝独秀,被嗓子不舒服的年轻人疯抢起来,让很多门店在这个寒冬,生意得到复苏。

疫情放开之后,被称为“新冠特饮”的产品,会不会变成一个常态化需求?这波需求怎么跟?

“不怕割嗓子”的小吊梨汤,单店一天能卖300杯

小吊梨汤大概也没想到,有一天会以这种方式火得一塌糊涂。

“目前我们上海在营业的门店,每家店的小吊梨汤供不应求,一家店一天500杯的销量,其中300杯都是卖的的小吊梨汤。”椿风创始人胡开基告诉我。

小吊梨汤是椿风连续上了好几年的老品。“往年的秋冬时节,这个产品单店一天的销量在100杯左右,今年碰见特殊时候,销量翻了三倍都不止。”

如今,椿风的线上外卖头像,已经换成了小吊梨汤的图,并且配上了一句“不怕割嗓子”的应景文案,销量飙升到了门店第一名。

同样在上海的桂桂茶,在11月底就洞察到了这一波消费者需求,上新了3款VC含量高的热饮:热柠橙、柚柠橙等,“这几款产品,加上我们常年都在卖的热柠檬茶,目前的点单率将近30%。”桂桂茶创始人郑志禹表示。

而在沪上阿姨的全国门店,这个冬季“鲜炖整颗梨”成了门店最大的爆款,特别是一些寒冷的北方市场,成为门店销量最高的产品。

这些含有橙子、梨、柠檬等富含维生素C、或者有润喉功效的产品,迎合了现阶段的功能需求,对度日如年的人来说,多喝一口,似乎“宝娟嗓”就多了一份治愈的力量。

当一部分饮品店在为街上没人焦虑时,一些用心的品牌已经早早洞察到了消费者的需求,上架了相关产品。

虽然营业额和正常的时候不能比,但对于每天都要计算工资和房租的门店来说,每多卖一杯就多了一份挺过寒冬的希望。

能借势“新冠特饮”的品牌,都做足了准备

12月中旬以来,网友们纷纷晒出外卖下单的水果茶,戏称其为“新冠特饮”,如果说以前的朋克养生大都停留在喊口号,这次的养生需求来得真真切切。

在这一场对线下实体的打击中,有远见的品牌,提前get到了这波消费需求。

1、精准上新,每一杯都是“及时雨”

除了在外卖平台上,给小吊梨汤配上了“不怕割嗓子”的文案,作为养身茶饮代表之一的椿风茶饮,还做了很多准备。

“12月20日,我们上了罗汉果喉宝茶。这款产品其实最早是我们门店的零售茶包产品,但这波的消费需求太大了,我们临时做配方,把这个产品做成了现制的罗汉果喉宝茶,上到门店很快就断货了,现在我们晚上都在加急备货。”

前几天,人民日报推荐了一款包含黄芪和金银花的预防饮品,“这个产品,我们也紧急做了研发,黄芪藿香金银花茶马上就要上线了。”胡开基表示。

事实上,这款产品口感在饮品中,算不上“一口惊艳”,甚至有中药味,“但现在这个阶段,消费者的口感需求是第二位的,功能需求是第一位的。”

2、套餐重组,把VC和电解质成为亮点

还有一些品牌,把原有产品做了套餐重组,以小黄姜奶茶闻名的注春,则把招牌的暖心姜奶和维C蜂蜜沁柠檬,组成了一个“维C暖心套餐”。

“这个套餐一家店一天能有一百多单,差不多200多杯,总体营业额和平时没法比,但是在这时候能多卖一杯是一杯。”注春总经理黄国翔分享。

书亦烧仙草则针对消费者需求,将已有的产品进行了套餐整合,推出了10.1元购买50元维C补给包的活动,在门店的实际效果也很好。

来自厦门的快乐番薯,则将其爆款超长杯超多柠檬、超长杯鲜橙多、百香鲜橙多等热饮产品,以“超常发挥、橙风破浪”为主题与顾客共鸣。

7分甜12月中旬,紧急上新了电解质鲜橙维C多和电解质柠檬维C多,CoCo都可也上新了金桔柠檬汁、柠檬电解质水等产品。

3、加大线上点单推广力度,老品重推

针对疫情消费者不能出门、不敢出门的现状,悸动烧仙草提前加大了外卖平台和无接触点单小程序推广。

“最近几天,外卖业绩增长20%,小程序增长25%,另外,我们的产品中清热去火的烧仙草意外增长,我们加大了这个老品的推荐力度,对仙草清热去火功能进行强化,目前仙草茶普遍15%增长。”

“会员日活动把补Vc的柠檬茶作为主要推荐,消费者接受度很高。”悸动副总裁孟繁伟表示

4、复工促销,2天策划一场活动

深圳品牌茉莉奶白,则在12月3日做了一场“复工促销”。

在投入成本较低的情况下,实现了3万多单的销量,品牌话题曝光提升500万,商品曝光提升200万,抖音用户拉新率83%。

“其实这个活动,从深圳官宣放开后,我们内部就有了这个想法,从有想法到活动开始落地,只用了2天的时间,这种时候,关键就是要快。”茉莉奶白品牌负责人表示。

“复工促销”不在于折扣有多低,而在于在敏感的特殊时期,给了年轻人一份直面工作的仪式感。

把握消费需求,什么时候都不会“过时”

疫情彻底放开后,各种不可预知的“阳”,成为了近期生活的常态。

“新冠特饮”的需求不会仅仅存在于当下,这可能是一个会长期存在的“刚需”。

茶饮品牌要想抓住这波需求,就必须明白,这种表面的需求背后藏着怎样的消费心理。

大家都很熟悉“口红效应”,指的是人们在收入降低时,为了满足自己的消费心理需求,转而会买一些低价且非必要的产品取得慰藉。

在工作不景气,身体也不舒服的当下,年轻人太需要一款可以疗愈身心的“口红”了。最开始是黄桃罐头,但这个压箱底的产品,形式单一糖分又高,心理负担太大了。

这时候,富含VC、有各种新鲜水果,糖分可选,包装精美,动动手指就能点到的水果茶,就成了年轻人心理上的“救命稻草”。

“嗓子吞刀片,来杯小吊梨汤安慰自己”,朋友阳了,买不到布洛芬也抢不到抗原支持,点杯暖暖的热柠橙,表达一下关心。

登上社交平台的热词“新冠特饮”,相比于现实中是否真的能润喉、去火、止咳,年轻人更关心的是在心理上,自己被“关爱”的感觉。

一杯奶茶,永远都具有慰藉人心的作用。

毕竟现在的年轻人,都是“易犒劳体质”。尤其在寒冷的,又生病了的冬天,喝杯好喝的,更是成了一剂精神灵药。

而机会,都是留给有准备、反应快的品牌。

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