作者：禾小荷

　　清明节快到了，这是做青团的季节呀！

年纪渐长，喜欢跟着节气做好吃的，是仪式感，也想跟着大自然感受季节变化，可能这就是变老的标志吧。小时候看到妈妈做应季的食物时，只是觉得好吃，并不会想太多。直到现在才慢慢有了更多的体会，品尝这些美食的同时，会感受到岁月的流逝，从而更加珍惜和家人一起吃的每一餐饭，以及每一个平淡的日子。

上周做了豆沙青团，孩子说很喜欢吃，软软糯糯的，没吃够，让我有时间再做一次。今天刚好有时间，就打算再做点，上次是豆沙馅，这次就换成网红款的县蛋黄肉松青团吧。刚开始准备材料，就接到了闺蜜的电话，说好久没见，要来家里玩。于是多准备了一些，做好了给她带回去当明天的早餐。

青团的皮各个地方用的材料都略有不同，有的用艾草，有的用清明草，味道也略有不同，大家就地取材就可以。我所在的这个北方小城，春天来的格外晚，现在还没有任何的植物可以用来做青团，所以我直接用了青团预拌粉。做好的青团味道带着淡淡的清香，很好吃，也很方便，有了它，不用局限于季节，一年四季都可以做青团了。

闺蜜到的时候青团已经出锅了，趁热来一个，咬了一口后就大呼好吃，说今天真是莱值了。看到我已经准备好让她打包的那些，更是抱着我连连说真是一辈子的好闺蜜呀。我个人其实也很喜欢这个咸蛋黄肉松馅的，我喜欢一切咸口的食物。口感沙沙的蛋黄肉松，搭配柔软的外皮，吃上一个真是绝了，你们一定要试试呀。

材料：新良青团预拌粉250克，开水145克，玉米油25克。

　　蛋黄肉松馅：海苔肉松100克，蛋黄100克，沙拉酱60克。

　　做法：

　　1、食材。

　　2、玉米油和青团预拌粉放入碗里，开水加进去，用刮刀翻拌成柔软的面团。

3、分成13份，每个大约32克。

　　4、咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱烤6-8分钟，然后按压成泥状。

　　5、加入肉松和沙拉酱，混合均匀。

　　6、分成20克一份，分别揉圆成团。

　　7、把青团按扁，放入一颗蛋黄肉松球。

8、用虎口法包好后揉圆。

　　9、放入蒸锅，大火上汽后蒸8分钟。

　　10、出锅趁热刷玉米油，凉了包上保鲜膜，两天内吃完。

　　1、如果喜欢更软的青团，开水的量可以再加20克左右，第三天还是软的。

　　2、表面刷油是为了让青团保持柔软湿润。

3、要用玉米油等没有味道的油。

　　这个非常好吃的县蛋黄肉松青团您喜欢吗？欢迎文末交流。

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