这题我会，核心两句话：

1，通过调研分析，进行商业模型分析，搭建连锁加盟体系。2，完善品牌初期建设，为后期连锁加盟的品牌发展模式保驾护航。

拆分细节后，有十个重要板块可以分享：

001，市场调研

通过市场大数据（部分数据需要付费调用），结合专项市场调研，对行业趋势，产品定位，市场定位，客群定位，消费者画像等有一个更清晰的认知，并且实现以下作用：

明确品牌发展的方向（比如你既然在三线做得好，为啥不继续走三线，经过验证的成功经验不继续使用而要去切陌生市场，何来自信？市场调研就是给你自信或者打掉你自信的过程）完善品牌连锁模式的基本体系查漏补缺，规避风险，保障品牌连锁

这一阶段，就需要经过市场调研，出具一份《调研分析报告》，应该包括《品牌定位调研》，《产品策划调研》，《加盟体系调研》，《客群调研》，《竞品调研》，《市场发展调研》等等。

002，品牌升级

题目中说

在一个三线城市开了一个小店，生意挺好，现在想在算二线城市开一个高档的餐饮店

那么我们姑且认为经过市场调研之后，依然决定用三线城市品牌去打二线的战略思路不变，那么三线城市的小店，到二线的高档餐饮之间的距离还是相当大的。

很多老品牌和苍蝇馆子其实都有过类似经验，比如我们熟悉的吉野家

这是以前的样子，不丑，很喜庆这是现在的样子，是不是更有高级感了

当然，吉野家本身是大品牌，也在一二线城市居多，你三线升二线，其实也要做相同的事。

如果这个例子不够震撼，再来看一个。

这个应该能感受到深深的恶意，升级前的七分甜真的充满了一股城乡结合部的味道。

那么这个环节其实表面就是两件事

VI设计SI设计

你需要升级和完善品牌标识，统一品牌和门店的形象标准（比如一套logo使用规范，杯盘碗碟，小到餐巾纸，牙签筒，筷子套，都应该统一），目的还是提高品牌的影响力和识别度。

而在这两件事之上，还有一个更深层次的东西叫策划，需要对品牌进行重新定位。

用策划思维来指导设计。

比如七分甜重新定位自己为芒果饮品，和奶茶店做了差异化。爆款产品定位是杨枝甘露，属于饮品的甜品化，降维打击。大大的七作为超级符号。

等等这些，不是简单交给设计师就能解决的，而是需要品牌战略家，或者外部策划顾问。

这个环节需要《品牌定位方案》《品牌VI手册》以及店面形象落地。

003 产品体系

需要在调研分析的基础上，结合当地的消费者需求和品牌方自身的优势重构产品体系，重建产品生产和定价体系。

这个环节依然是为后期加盟做准备，产品体系的调整是为了更好地融入当地，很难做到一招鲜吃遍天。升级后，一些产品需要舍弃，一些产品需要重新添加并且最关键的，是要建立产品sop，保证产品标准化呈现。如果还是靠厨师手艺，把生意赌在一个人不生病不请假不休息不闹情绪的前提下，那么是不具备连锁基因的。

这个环节需要《产品新结构》+《产品新价格体系》+《产品SOP模板》

004 盈利系统

盈利系统就是店铺盈利模型设计，站在降成本，提能效，促销售的角度，重新规划动线，优化并且固定店面设备，从而

突出产品，方便购买，促进销售降低成本（人员+设备），提升坪效

比如我们服务过一个品牌，把箱式烤箱换成链式烤箱，店里就可以节约出一个人工，虽然链炉略贵，但相比节节攀升的人力成本，还是相当划算的。当然，这只是一个案例，系统的盈利模型打造需要一点点去扣，动线设计要珍惜每一厘米。餐饮就是一个牙缝里省钱的生意。

这个环节需要提炼《厨房新店型》+《厨房新动线》+《设备升级清单》

005供应链系统

006 物流系统

007 运营体系

008 营销体系

009 连锁体系

010 督导体系

未完待续，百赞更新…

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