最近电视剧“狂飙”着实有些火，小编日常也跟风追了一下。

今天就想用高启强在“狂飙”中的一段台词，来聊聊2023年的预制菜情况。

“我怕风浪大？你忘了，我是卖鱼的，风浪越大，鱼越贵。”那么这句话在当下预制菜行业里面该怎么理解呢？

当今社会生活节奏越来越快，随着人们消费升级，生活品质要求越来越高，传统方便面等速食已经不能够满足消费者要求，消费频次高、普适性强的米饭快餐逐渐走到了舞台前端。

前不久，今年的中央一号文件对外发布，其中明确提出，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。这也是预制菜首次被写入中央一号文件中。

据数据显示，2023年春节销售季全国预制菜销售额已超1300亿元，较去年同期增长约四成。疫情三年，我国宅群体的基数和消费规模足以支撑预制菜行业的发展。

于是，各行业纷纷入局预制菜，但目前来看，中国预制菜市场面临着不小的挑战，消费者多场景、多口味的需求、标识信息标注不全、物流配送、提货、质量参差不齐、甚至还出现"黑作坊"等问题不容忽视。

预制菜行业的痛点主要体现在两个方面：一是目前还没有相关的国家标准，标准的确实不以利行业的规范发展；二是消费者对预制菜的认可度有待提高，可能认为食材不新鲜，容易造成食品安全隐患。

因此，当下的预制菜市场呈现混战状态，且行业集中度低，规模化企业乃至龙头企业尚未出现。

预制菜“风浪”虽大，实惠的却是消费者，以下三个方面可以看出：

1、预制菜和一般家庭做菜的区别就在于，免去了买菜、洗菜、切菜、等程序，不需要花太多的时间打算食物和烹调，省去了很多的精力，十分便利！

2、对于餐饮经营者来说，预制菜还能更大程度的节约人力、空间和本钱，而且出餐快，食客无需等待过长时间，尤其是对于外卖来说。

3、食品安全相对于更有保证，相对于餐饮门店，正规厂家生产的预制菜在食材方面会更安全可靠。

所以，借用《狂飙》里的一句话说：风浪越大鱼越贵。这里我想说，预制菜“风浪”大，消费者越得实惠！

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