中国美食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色，主要有以下6个特点：

1）选料精良。选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧；每种菜肴美食所取的原料，包括主料、配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定之规。

2）刀工细巧。刀功，即厨师对原料进行刀法处理，使之成为烹调所需要的，整齐一致的形态，以适应火候，受热均匀，便于入味，并保持一定的形态美，因而是烹调技术的关键之一。

3）火候独到。火候，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一。但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰到好处。因而，掌握适当火候是中国厨师的一门绝技。

4）技法各异。烹调技法，是中国厨师的又一门绝技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等；不同技法具有不同的风味特色。

5）五味调和。调味，也是烹调的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”。

6）情调优雅。中国饮食文化情调很优雅，氛围艺术化，主要表现在美器、夸名、佳境3个方面。

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最后

中国美食文化，是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中国各民族人民在5000多年的生产和生活实践中，创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。当然了，最重要的还是好吃！（最后附上中国美食地图给吃货宝宝们）

参考资料

[1] 百度百科-中国美食文化

[2] 搜狐-中国美食

[3] 每日头条-上海美食

[4] 舌尖上的中国

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