万万没有想到，把黄瓜放进开水中烫一烫，出锅以后瞬间变美食。

很多人都没有这样吃过，出锅以后清脆又爽口，特别好吃又下饭，学会以后又是一道拿手家常菜。

1. 准备 4 根黄瓜，准备黄瓜的时候准备这种直一点，并且顶花带刺的，像这样的黄瓜吃起来就会比较嫩。

2. 准备一个大盆，把黄瓜放进大盆中，然后在盆中加入一勺过期的面粉，再加入一点的清水。用面粉水来清洗黄瓜，这样黄瓜里面坑坑洼洼的地方，都能够给它清洗的很干净。用这个方法清洗鸡肉、清洗排骨和那些粘性比较大的食物，都能够清洗的很干净。然后再用清水多给它清洗几遍，洗至水完全变清以后就可以了。

3. 再把黄瓜放到案板上，把两头切掉，不要准备一口锅。在锅中加入多一点的清水，水开以后，把黄瓜都给它放进锅中。开水烫过的黄瓜，颜色变得会更加翠绿，而且口感吃起来会更加清脆爽口。而且烫过以后黄瓜表面会收紧，这样炒的时候不容易出水，而且还能够把上面的残留的虫卵都给它烫掉。

4. 烫好以后捞出来放到案板上，再把黄瓜给它切成薄薄的厚片，不要太薄，给它切成大概两毫米左右厚，这样吃起来口感会更加的爽脆，切成这样的就可以了。切好的黄瓜给它放进盆中备用。

5. 再准备一块猪前夹肉，这样有肥有瘦的，吃起来会更加好吃。然后把肉给它切成薄薄的厚片。再准备几粒大蒜，给它切成姜粒备用。一块去了皮的生姜，先切成条，然后再给它切成姜粒。一把小葱，葱白和葱叶分开切，葱白给它切成碎点的葱花备用。葱叶也给它切成稍微碎点的葱花。再准备几个不辣的美人椒，给它切成辣椒圈备用。

6. 碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、再来一勺味精、再加入一勺花椒粉、再来小半勺的生抽酱油、大概一汤匙的蚝油、然后再加入一勺生粉、再加入小半碗的清水，再用勺子给它搅拌化开。这样提前把料汁调好，这样在炒菜的时候，就不会手忙脚乱了。把锅烧至冒烟，再倒入多一点的菜籽油，用油把锅划一下，这样在炒的时候就不容易粘锅了。

7. 热锅凉油，下入肉片，开大火把肉片翻炒均匀，把肉片炒至出油，微微发焦的状态就可以了。

8. 再倒入葱、姜、蒜还有辣椒，再次大火炒出香味。

9. 再加入一勺料酒，这样能够去腥。

10. 炒香以后再加入半勺生抽，再来点点老抽，这样不仅能够给肉片上色，而且炒出来肉片会更加的香。

11. 炒出酱香味以后，下入切好的黄瓜片，接着开大火翻炒均匀。这个黄瓜是烫过的，在炒的时候就不容易出水了，而且炒出来的黄瓜会更加好吃。

12. 炒至断生，倒入调好的料汁，再次开大火翻炒均匀，把料汁收浓就可以了。

炒好的黄瓜片装进碗中，这样一个非常好吃的黄瓜炒肉就可以开吃了。这样炒的黄瓜颜色翠绿，不会发黑发黄，而且黄瓜清脆爽口，特别好吃又下饭。

如果你喜欢就收藏起来试一下，明天再见，拜拜。

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